01 no 11
Stingri likumi pārvalda šos 10 produktus
Matteo Kolombo / Getty Images Daži ēdieni un dzērieni ir tik piesaistīti reģionam, ka tie vienkārši nav tik labi, ja tie tiek veikti jebkur citur. Lai pasargātu patērētājus no nepatīkamiem pirkumiem mazākos versijās (un savu valsts produktu veidošanā), daudzas valstis ir pieņēmušas likumus, ar kuriem nosaka konkrētas metodes šo delikātu izgatavošanai no alus alus Vācijā līdz mocarella Itālijā. Lūk, kas jums jāzina, pirms izbaudīsiet dažus pasaules slavenākos pārtikas produktus. Padoms. Ja jūsu picas tomāti nebija audzēti Vēsviusas kalnu vulkāniskajās augsnēs, jūs to darāt nepareizi.
02 no 11
Alus, Vācija
Westend61 / Getty Images 2016. Gads bija Reinheitsgebot, Vācijas alus tīrības likuma 500. gadadiena. Pasludināts Bavārijas hercogs Viljams IV, šis pasākums kodificēja vienīgās sastāvdaļas, kuras bija atļauts brūvēt alu: miežus, apiņus, ūdeni un vēlāk raugu. Likums bija paredzēts, lai aizsargātu valsts veselību, un tas palīdzēja Vācijā nopelnīt savu reputāciju kā augstākās kvalitātes alus . Negatīvie ir tas, ka pašreizējie dzērāji tagad domā, ka tīrības likums ir kavējis Vācijas amatniecības alus ražošanu un kavējis radošumu. Alusētāji, kuri ignorē likumu, pievienojot augļus vai garšvielas, tagad atstāj vārdu "alus".
03 no 11
Tequila, Meksika
Cristianl / Getty Images Kaut arī daudzus dažādus mezcalu veidus var izgatavot no Agave augiem, lai sauktu par Tekila, gars ir jāveido vismaz 51 procenti no Weber Blue Agave auga, skaidro Patrón Spirits Company ražošanas vadītājs Antonio Rodriquez. Šie agavu augi nobriest no sešiem līdz astoņiem gadiem, un tie var izaugt tik garu kā 12 pēdas, pirms tie tiek novākti gatavošanai un destilācijai. Pasaulē ir izveidots Consejo Regulador del Tequila (Tequila Regulācijas padome), lai aizsargātu tekilas standartus visā pasaulē, un lai tā kļūst par patiesu tequila, dzēriens var tikt ražots tikai piecos noteiktos Meksikas reģionos - tostarp Jalisco stāvoklī , kur sarkanā vulkāniskā augsne ir īpaši labs agava audzēšanai.
04 no 11
Parmigiano-Reggiano, Itālija
THEPALMER / Getty Images Parmesānu bieži sauc par siera karali, un Eiropas Savienības likumi aizsargā vainagu. Sieru var ražot tikai noteiktā Itālijas ziemeļu reģionā. Eiropas likums nosaka, ka, ja siers ir līdzīgs, bet tur netiek ražots, to nevar saukt par Parmigiano-Reggiano (vai tulkojumu Parmesan). Ārpus Eiropas, tomēr nosaukuma izmantošana ir godīga spēle. Viens veids, kā pārbaudīt un noskaidrot, vai jūs saņemat reālu darījumu? Pēc viena gada vecā Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano roka pārbauda katru riteni, kas meklē nepilnības. Ja siers nokļūst, tas tiek uzdrukāts ar oficiālu Parmigiano-Reggiano zīmogu. Pēc diviem gadiem tas būs gatavs pārdošanai, un tam būs garšīgs, riekstu garša. Mazākas kvalitātes imitācijas var būt rūgtas.
05 no 11
Buffalo Mozzarella, Itālija
Tanuki Fotogrāfija / Getty Images Bufalo mozzarella, kas izgatavota no Itālijas ūdensbifu lūka piena, kopš 1990. gadu sākuma ir aizsargāts pārtikas produkts, un saskaņā ar likumu to var ražot tikai dažos Itālijas reģionos. Lai gan sieram ir piešķirts DOC etiķete, kas norāda, vai tas ir ražots netālu no Neapoles, siera dzimtene , mizarellas no ūdensbifu, tiek ražota visā pasaulē, tostarp Šveicē un Amerikas Savienotajās Valstīs. Tomēr daudziem siera ražotājiem ir grūti atkārtot Itālijas pusi, kur tie katru dienu tiek ražoti svaigā veidā. Autentisks bifeļu mozzarella ir neticami krēmains un aromātisks, jo bifeļu piens ir divreiz vairāk tauku nekā govs piens.
06 no 11
Kornvolas pastā, Anglijā
Image Source / Getty Images Ja vēlaties pazvanīt savam piederumam Kornvolas pastas, kurai ir aizsargāts ģeogrāfiskās izcelsmes norādes (AĢIN) statuss Eiropā un tiek uzskatīts par Anglijas nacionālo ēdienu, tai ir jāievēro daži noteikumi. Cornish pasties jāuzpilda ar liellopa gaļu, šķēlēs vai kubiņos sagrieztu kartupeļu, zaļo (dzeltenā rāce Kornvolā , rutabāgā ar daudzām citām pasaules daļām), sīpolu un sāli un pipariem. Nepazīstamā acī tas var izskatīties kā empanada, bet regulējums nosaka, ka tas ir jāveido tāpat kā burts "D" un ir jāapgriež vienā pusē - nevis augšpusē. Nenogrieziet to.
07 no 11
Haggis, Skotija
Peter Burnett / Getty Images Kamēr Skotija nav ieviesusi nekādus likumus, lai aizsargātu Haggis produkciju - garšīgu pudiņu, kas izgatavots ar aitas sirdi, aknām, plaušām, auzām, garšvielām un pildītu aitas vēderā, ASV ir aizliegusi pārtikas importu, jo aitas plaušu FDA uzskatīja par nederīgu lietošanai pārtikā. Daži no šefpavāriem un uzņēmumiem Amerikas Savienotajās Valstīs sagatavos īpašas versijas ekspatriātiem, bet atstās ārpus aitas plaušu un izmantos mākslīgo apvalku, nevis vēnu. Ja jūs vēlaties īstu lieta, rezervējiet lidojumu uz Skotiju un pārliecinieties, lai to mazgātu ar lielu viskiju.
08 no 11
Neapoles pica, Itālija
Angelafoto / Getty Images Amerikā picas ir satveršanas un izgriešanas, kaut kas notiek ēdiena veida dēļ, bet Eiropā ir pieļaujami likumīgi noteikumi. Lai būtu autentisks Neapolitānijas pica, to vajadzētu pagatavot ar San Marzano tomātiem, kas audzēti vulkāna līdzenumos netālu no Vezuvija kalna un papildināti ar bifeļu mozzarella sieru. Pizza Eiropā ir tradicionāli garantēta produkta produkcija, kas nozīmē, ka tā ir tikusi konsekventi lietota 30 gadus un ilgāk un tai ir "īpašas īpašības", kas to nošķir no citām pārtikas kategorijām.
09 no 11
Bourbon, Amerikas Savienotās Valstis
John J. Miller / Getty Images Kaut arī lielākā daļa burbonu Amerikas Savienotajās Valstīs tiek veikta Kentuki, tas ir izplatīts nepareizs priekšstats, ka tas ir jāizdara Bluegrass valstī. Tomēr ir daži federālie noteikumi, ka garam jāatbilst, lai to saucu par burbonu. Tas ir izgatavots no vismaz 51 procentiem kukurūzas un vecumā no ogļotas jaunās ozolkoka mucās, kas piešķir burbonu tās atšķirīgajām vaniļas un karameļu garšām. Lai marķējumā būtu "Kentucky burbonis", tas ir jāizveido Kentuki un jābūt vismaz gadu vecam. Par etiķetes vārdu sakot "taisni burbuoni", tam jābūt vismaz diviem, sakot Freds Minnicks, "Bourbon: The Rise, Fall, and American Whisky Rebirth" autore. Tenesī viskijs, no otras puses, satiekas visas federālās prasības burbonu, bet pēc tam filtrē caur kokogli, lai mīļotu un noapaļo skarbās malas, saka Jeff Arnett, Jack Daniela Master Distiller.
10 no 11
Šampanietis, Francija
Aphotographic / Getty Images Pasaules iecienītākais dzirkstošais vīns ir jāaudzē Francijas Šampaņas reģionā, kā arī jāievēro īpaši ražošanas noteikumi, piemēram, vīna dārzu apsaimniekošana, vīnogu nospiesšanās un cik daudz laika vīns gulstas uz nogulām (mirušā rauga) pirms pudelēs iepildīšanas. Tas, kas nosaka metode Champenoise ražotu vīnu, izņemot citus dzirkstošos vīnus, kas tiek gāzēti cisternā, ir tas, ka otrā fermentācija notiek pudelē, veidojot sīkus, smalkus burbuļus. Tas ir, ja tas izpaužas neskaidri. Vīns, kas ražots jebkur pasaulē, var tikt izgatavots šampanieša stilā ar otro pudeles fermentāciju, un tas bieži vien būs ļoti tuvu šampanieša dzērienam, taču patiesie fani apgalvo, ka viņi joprojām var noskaidrot, ka terroir - ģeogrāfiskais apgabals, zeme un laika apstākļi - dara.
11 no 11
Īru viskijs, Īrija
Tullamore Dew Nodokļu likumi faktiski palīdzēja radīt īru viskija īpašo stilu. Vienu iesala viskiju parasti destilē destilācijas rūpnīcā pilnīgi no iesala miežiem, bet Lielbritānijas valdīšanas laikā 1800. gadu sākumā valdība sāka nodokli par iesala miežiem. Lai izvairītos no dažiem nodokļiem, Īrijas spirta ražotāji pirms destilēšanas sāka maisīt zaļus, nesamietotus miežus ar tipiskām sālītajiem miežiem, un viskijam piešķirot krēmīgu tekstūru un pikantu piezīmes un vienīgi īru stila radīšanu, paskaidro Jane Maher, Tullamore Dew zīmola vēstnieks. Likumīgi, īru viskijs var būt vienīgais iesals, katls vēl viskijs (tas ir salātu un zaļo miežu kombinācija), un to var sajaukt ar graudu ražotu destilātu, bet tam jābūt vecumā vismaz trīs gadus ozolkoka mucās. Ja tas ir maisījums no vismaz diviem no šiem trim dažādiem veidiem, tas jāmarķē ar nosaukumu "Sajaukts īru viskijs".