10 klasiskās bulgāru virtuves ēdieni (un kur tos izmēģināt)

Tas var būt pārsteigums, bet Beļģijā ir daži no labākajiem restorāniem pasaulē, un tas atrodas tieši aiz Londonas un Parīzes, jo tā ir Michelin zvaigznes. Beļģi zina, kā labi ēst, un, tā kā valsts ir sadalīta divās daļās - flāmu un franču - veselīga konkurence starp divām dažādām virtuvēm ir laba patērētājam izvēles un kvalitātes ziņā.

Bet tas nav viss par labu ēdienu, un šajā mazajā valstī jūs atradīsiet arī dažus no labākajiem komforta ēdieniem Eiropā. Jūs atradīsiet savus iecienītākos restorānus, kas paredzēti svaigām Beļģijas virtuves skavām, bet, ja jūs esat Brigē, izmēģiniet De Vlaamsche Pot, kas lielāko daļu no flāmu ēdieniem piedāvā lielākajai daļai flāmu porciju.

Daudzi no šiem ēdieniem atrodami Ziemeļfrancijā, kur ir tik daudz kopīgas ar Beļģiju un Flandriju.

• 01 no 10

  Zuši zaļajā mērcē

  Sākotnēji tas varētu būt nedaudz izslēgts, vai arī tas, ka Paling in 't groen . Vairāk par Beļģiju nekā franču izgudrojums, zuši sākotnēji bija no upes Scheldt Antverpenē. Cietā miesa tika sagriezta un pēc tam vārīta zivju krājumā vai ūdenī. Tad pievienoja zaķumus, kurus atraduši zvejnieki pie upes krasta: visbiežāk skābē un chervil, kā arī pētersīļus, piparmētru un krustnagliņu, no kuriem visi dod ēdienam savu raksturīgo spilgti zaļu krāsu. Trauku gatavo visur, bet jo īpaši restorānos, kas atrodas tādās pilsētās kā Antverpene un Brige. Vai arī brauciet no Briges uz plakanas Polderes valsti un izmēģiniet Sifonas restorānu Dammeā, kas specializējas delikatesē.

  Briselē izmēģiniet Belle Epoque brasserie, La Roue d'Or, tieši pie Grand Place, lai apmierinātu un klasisko zušu ēdienu.

• 02 no 10

  Liellopa gaļas sautējums

  Saskaņā ar beļģu teikto , labi zināms un sirsnīgs ziemas ēdiens no oglekļa Flamande vai Vlaamse stoverij / stoofvlees bija tas, ko tās izgudroja. Franču valodā, protams, apgalvo, ka franču ekvivalents boeuf Bourguignon bija oriģināls. Sākotnēji lauksaimnieka ēdiens no Ziemeļeiropas, kas ideāli piemērots aukstuma saglabāšanai līcī, ir bagāta, dziļi apmierinoša karamelizēto sīpolu un lēnu vārītu liellopu gaļu. Franču izmanto sarkanvīnu, bet Beļģijā ēdienu gatavo, izmantojot Beļģijas alu, īpaši Oud Bruin (Old Brown vai Flanders Brown). Alus sekundārā fermentācija pievieno nedaudz skābu garšu un perfekti novērš sīpolu saldumu. Sinepmaize tiek pievienota, un trauku pasniedz ar kartupeļu biezeni vai frites .

  Tās ēdienkartē būs gandrīz katrs Beļģijas restorāns, un tas ir īpaši populārs tradicionālajās ēdināšanas iestādēs. Briselē doties uz Le Fin de Siècle 9 rue des Chartreux, kur vecās koka grīdas, galdi un krēsli aizved jūs līdz 19.gadsimta dzīvošanai.

• 03 no 10

  Zivju zupa / sautējums

  Waterzooï dažreiz parādās ēdienkartēs kā Gentse Waterzoo ï, kas atspoguļo tās izcelsmi - tas acīmredzot bija mīļākais Svētā Romas imperatora Čārlza V ēdiens, kurš nāca no Genta un bija daļējs ēdienam. Tāpēc ir pamats domāt, ka Waterzooi sākotnēji tika izgatavots, izmantojot zivis, kas nozvejotas Gentā esošajās upēs, bet, kad piesārņojums tika nogalināts no šīs piegādes, tā vietā tika izmantoti sālsūdens zivis. Šodien tas, iespējams, tiek gatavots ar vistu, tāpat kā ar zivīm, vārītas ar dārzeņiem, zaļumiem un krējumu. Nav pārsteidzoši, ka Gente ir laba vieta restorāniem, kuri apkalpo ēdienu.

  Briselē grāmata burvīgajā In 't Spinnekopke, kas ir apmēram tikpat tradicionāla kā jūs varat dabūt.

• 04 no 10

  Pankūts gaļa

  Lielākajā daļā pārtikas veikalu varat iegādāties potjesvlees , lai jūs varētu to izmēģināt pirms pasūtīšanas no izvēlnes. Terrinu parasti veido trīs dažādi gaļas veidi: vistas, teļa un trusis. Bet lieta, ko ārzemniekiem ir grūti atrast, ir tekstūra; Terrina atrodas želatīna gultā, un tā ir salda un rūgta, un šī kombinācija nav ikviena gaumei. Taču beļģi to mīl; Potjesvlees ir izgatavots kopš 14. gadsimta, un tas ir Rietumflandrijas Westhoek apgabala reģions, tādēļ apkārtne, kas atrodas ap Ypres un Poperinge, ir vieta, kur to var izdarīt - to ES atzīst par produktu, kas ir īpaši aizsargājams.

• 05 no 10

  Kartupeļu biezputra un krekliņi

  Lielākajai daļai valstu ir sava stoemp versija, vispopulārākais un sirsnīgs ēdiens kartupeļu biezeni, kas sajaukti ar jebkuru dārzeņu rokām: sīpoli, burkāni, brūseles kāposti vai kāposti. Tas parasti tiek pasniegts kā sānu trauks, un tas ir ļoti labi ar desiņām vai boudīnu . Anglijā to sauc par burbuļiem un squeak; Īrija colcannon un champ; hash ASV; pyttipanna Zviedrijā (pieejams visos labajos IKEA veikalos), un Skotijā tas ir apbrīnojams burbuļbumbai.

  Jūs atradīsiet stoemp visā Beļģijā, bet, lai atšķirīgi ņemtu klasisko, ēst Briselē Madame Chapeau, kur šefpavārs ir modernizējis ēdienu un kur jūs varat izvēlēties, ar kādu gaļu vēlaties ar to.

• 06 no 10

  Mīdijas un Fries

  Beļģija apgalvo, ka ir izgudrotājs moules frites / mosselen - friet, nevis Francija. Lai kur tas brīnišķīgais ēdiens radās, jums tas jāmēģina Beļģijā, kur kartupeļi (skat. Zemāk) patiešām ir labākie pasaulē. Tvaicēšanas mīdijas nonāk milzīgā podiņā, tāpēc paņemiet tukšu čaumalu un izmantojiet to, lai iegūtu delicious gaļu, pēc tam uzlieciet čaumalu otrajā podiņā - vienmēr ērti nodrošiniet - un turpiniet. Uzņemiet karoti par atlikušo sulu pot potītes apakšā.

  Chez Leon varētu būt taisnība Briseles centrā, to ieskauj restorāni, kas galvenokārt rūpējas par tūristiem, taču šis jautrs, vērtīgākais restorāns ir vieta, kur apmeklēt mīdijas un mikroshēmas, ko pasniedz neierobežoti jautri viesmīļi.

• 07 no 10

  Frī

  Jā, beļģi izgudroja arī frietus ... jūs saņemsiet vislabāko kartupeļu pasaulē Beļģijā. Viņi izvēlas pareizo kartupeļu šķirni un apcep divas reizes, lai iegūtu šo kraukšķīgo ārējo un mīksto interjeru. Viņi tiek pasniegti gandrīz katrā restorānā, bet jūs atradīsiet vislabāk fritērijās ( frietkot / frituur ), mazās kafejnīcas izmēru vietās, kas piedāvā aizņemšanu , un bieži vien nepāra galdu vai divus, lai nodrošinātu perfektu pit stop. Briselē dariet Maison Antoine pie 1 Place Jourdan.

  Antverpenē jūs saņemsiet kartupeļus, kuru iedvesmojis Michelin zvaigznājošais nīderlandiešu šefpavārs Sergio Herman Frites Atelier 32 Korte Gasthuisstraat. Viņi nāk ar liellopa gaļas sautējumu, kariju un daudz ko citu, vai vienkārši mērcēm, kas atbrīvotas no keramikas traukiem.

• 08 no 10

  Pelēkas garneles

  Šīs mazās, sulīgās krokestiņu sirsnības , saudzīgi, ja ne tik precīzi saucas par "Ziemeļjūras ikri", ir īpaši populāri visā Beļģijā. Agrāk zvejnieki atradās zirgiem gar krastu. Jūs saņemsiet tos daudzos restorānos, jo īpaši jūras veltes speciālisti Sainte-Catherine, kad Briseles osta, kur piestātnes atbalsojās, lai izkrautu zvejas laivu skaņas un pārdotu ikdienas nozveju.

  Izmēģiniet Le Vismet, elegantu restorānu, kurā šefpavārs pagriež pelēkos garnelus uz ceptiem krokettiem. Bāri un restorāni ostas pilsētās pa Ziemeļjūru viss kalpo tiem, dažreiz kā starteri, vai vienkārši, lai pievienotos aperitīvam tāpat, kā olīvas parādīsies Provansā.

• 09 no 10

  Vafeles

  Jūs domājat, ka vafele ir vafele, taču pastāv atšķirība starp Beļģijā ražotajiem gauferiem un tiem, no kuriem, piemēram, ASV Beļģijas vafeles ir lielas, dziļas kvadrātveida kabatas un biezākas par regulārām vafelēm. Tie pirmo reizi parādījās 1958. gadā Briseles Pasaules izstāžu konkursā un strauji izplatījās visā pasaulē. Beļģijā ir divi veidi. Briseles vafele ir taisnstūrveida, gaiša un pārslauss; jūs varat to uzņemt ar saldo vai garšvielu papildināšanas kombinācijām, taču lielākā daļa cilvēku vafeles uz augšu pilda ar putukrējumu, šokolādi vai saldējumu (vafeles purists pieprasa tikai vienu pildījumu). Lježas vafele satur kristalizētu cukuru un ir saldāka - jūs varat atrast šo šķirni, kas pasniegta brokastīs jūsu viesnīcā.

  Ja vēlaties baudīt labāko Briselē, dodieties uz Maison Dandoy Tearoom pie 31 rue du Beurre.

• 10 no 10

  Īsišķautņainie cepumi

  Speculozi vai ķiplokus saturošus sausiņus saturoši cepumi atrodami visur Beļģijā. Kaut arī jūsu pirmā tikšanās ir iespējams, kad jūs pasūtāt kafiju, jūs atradīsiet, ka šīs mazās ekstras, lai arī garšas, nav nekas cits kā specializētās, kuras jūs atradīsit tādās vietās kā Maison Dandoy. Šeit tie tiek izgatavoti tradicionālā veidā ar īstu sviestu un brūna cukura un cepti ar īpašām koka veidnēm ar diezgan dizainu.