Singapūras un Malaizijas unikālās ķīniešu jauno gadu kulinārijas tradīcijas
Malaizijas un Singapūras ķīniešu ķīnieši sveic ķīniešu Jauno gadu ar dramatisku svētku tradīciju: kopīgi izšķiež zivju salātus ar saviem pārtikas kannām un kliedz labu veiksmi. Salāti ir pazīstami kā yu sheng , un arī iet ar nosaukumu yee dziedāja vai lo hei . Ticot, ka, domājams, tiek sagremots veiksmes dalībniekiem - un, jo augstāks ir tas, cik lielā mērā jūs izlecat sastāvdaļas, jo lielāka loma jums tiek uzņemta!
Yu Shenh ir jēlu zivju salāti, un to parasti veido šādas sastāvdaļas: neapstrādātas zivis, sagrieztas plānos gabaliņos; sasmalcināti dārzeņi, marinēti vai svaigi; pomelo gabaliņi vai citronu miziņa; sasmalcināti rieksti; garšvielas; un mērci - plūmju mērcē un cepšanas mērcē.
Citas sastāvdaļas atšķiras no uzņēmuma līdz uzņēmuma izveidei, bet jū Shengu parasti pasniedz ar atdalītām sastāvdaļām un iepriekš izmērītu iepriekš sajauktu mērces maisījumu.
Ancient izcelsmi Yu Sheng
Mūsdienīgā Yu Shenhā galvenokārt ir izveidota Dienvidaustrumu Āzija (Malaizija un Singapūra šobrīd cīnās par atzīšanu par yu Shenh dzimteni, kā šodien ir zināms), un ēdiens nav kļuvis tik populārs Ķīnas Jaunā gada ēdiens citur pasaule.
Tomēr ēdienkartes saknes turpinās atpakaļ senajā Ķīnā, jo īpaši Guangdong provincē , kantoniešu un Teochew ķīniešu dzimteni, kuri emigrēja uz Malaiziju un Singapūru.
Ķīniešu Jaunā gada septītajā dienā Kantonas iedzīvotāji ēda līdzīgu neapstrādātu zivju ēdienu. Kā ārzemju ķīnieši sāka attīstīt savas ķīniešu jaungada tradīcijas, yu Shenh sāka uzņemties lielāku nozīmi svētkos.
Mūsdienu Yu Sheng dzimšana
Mūsdienu yu sheng kalpoja Malaizijas un Singapūras restorānos šodien izsekot viņu cēlies no šefpavāru grupa, kas pazīstama kā "četri debesu karaļi" - ceturtdaļīga, ko apmācīja kopā Honkongas meistars šefpavārs un palika draugi, jo vēlāk viņi atvēra savus restorānus ap Singapūru.
Viena sapulcēšanās laikā draugi domāja par nākamo Ķīnas Jauno gadu: ko viņi varēja darīt, lai palielinātu pārdošanas apjomu šajās labvēlīgās svētkos?
Visbeidzot, četri hit Kantonas zivju ēdienkartē un pievienoja savus jauninājumus. Saskaņā ar Singapūras pārtikas blogger Leslie Tay MD, četri Debesu karaļi nolēma apkalpot iepriekš sagrieztas zivis un iepriekš sajauktas mērces. "Pusdienas standartizācija bija ļoti svarīga," paskaidro Tay. "Agrāk ēdiens tiktu pasniegts ar etiķi, cukuru un sezama eļļu, kuras klientiem vajadzētu paši sajaukt. Pirms sajaucot mērci un rūpīgi sadalot to ar salātiem, viņiem izdevās izveidot trauku, kas konsekventi reproducēts katru reizi, kad tas tika izsniegts. " (avots)
Četri šefpavāri tūlīt pēc tam uzsāka restorānus vienlaicīgi restorānos; dažu nākamo gadu laikā salāti un apkārtējie rituāli izplatās pa pussalu, kļūstot par Ķīnas Jaunā gada tradīciju, tā ir šodien.
Yu Sheng tradīcija
Četriem debesu karaļiem nebija nekāda sakara ar pašreizējo tradīciju, kas piesaistīta yu sheng ; maisīšanas rituāls un saistītās frāzes gadiem ilgi attīstījās organiski.
Gala rezultāts ir trauks bagāts ar nozīmi; Ķīnas kopienas Malaizijā un Singapūrā piešķir lielu nozīmi katrai sastāvdaļai un katram maisīšanas procesa posmam, ko pastiprina veiksmes izteicieni, kas izteikti, pievienojot īpašas sastāvdaļas un sajaucot.
Ķīniešu frāze par "neapstrādātai zivīm" homofoniski atgādina ķīniešu frāzi "pieaugošā daudzuma dēļ", tādēļ neapstrādātu zivju izmantošana ir labvēlības vēlme nākamajā gadā. No otras puses, mīklu smalkmaizītes izturas pret "zeltu". Un tā kā ar citām sastāvdaļām - zemesriekstiem, plūmju mērcēm, pomelo un eļļu visi ir īpaši labklājības vēlme nākamajā gadā.
Katra no šīm sastāvdaļām tiek pievienota lielai bļodiņai pa vienai vienlaikus, savukārt laime, izmantojot ķīniešu frāzes, tiek uzrakstīta pār pārtiku. Samontēti ēdieni pēc tam izmanto savus mērci, lai izkautu salātus, iemet sastāvdaļas augstu gaisā, lūkot uz "lo hei!" ("Toss luck!")
Yu sheng tradicionāli tiek ēst Ķīnas Jaunā gada septītajā dienā, lai gan tradīcija ir attīstījusies, lai pielāgotos jauktajai svētku dienai.
- Lasiet šo rakstu ķīniešu jaunā gada ēdienu dienās, lai uzzinātu, kādi pārtikas produkti ir saistīti ar kādām konkrētām Ķīnas Jaunā gada dienām.
Kur ēst Yu Sheng
Jums nav ķīniešu, lai izbaudītu yu Shenhu par ķīniešu Jauno Gadu. Lielākā daļa ķīniešu restorānu Singapūrā un Malaizijā piedāvā yu sheng paketes grupām; pat hawker centri Singapūrā pārdot yu sheng ! Tomēr ēšanas yu sheng tikai vai diviem vienkārši nav izdarīts: jums ir nepieciešama liela ģimenes vai mīļajiem, lai tiešām iegūtu yu sheng gars tiesības.
Lai pieredze yu Shenhā, kā reģiona ķīniešu kopienas dara, apmeklējiet Penangu , kur vietējie ķīnieši iziet visu savu ķīniešu jaungada ēdienu ; vai izmēģiniet smieklīgu restorānus Singapūrā - yu sheng ir ļoti labi pārstāvēts Jaungada īpašās Marina Bay Sands .