Amerikas Savienotajās Valstīs pieaug tendence uz restorāniem, kuros neizmanto ēdienus.
Ko darīt, ja vairāk restorānu vairs neveiktu ? Ideja nav tik tālu, cik daudz budžeta ceļotāji varētu domāt.
Amerikāņu prakse ir attīstījusies paaudzē tādā veidā, ka no ētikas viedokļa aizvien vairāk tiek apšaubīta.
Daudzi restorāni maksā savus gaidīšanas darbiniekus un bussers (galda tīrītāji) mazāk par minimālo algu, un tas ir pilnīgi likumīgi to darīt.
Ideja ir tāda, ka, ja darba ņēmēji gatavojas saņemt padomus, no tā izrietošajiem ienākumiem jābūt viņu primārajai kompensācijai.
Restorāns piedāvā šiem darbiniekiem platformu, lai nopelnītu šos padomus. Mazā stundas alga ir vairāk par papildinājumu. Maksas tiek automātiski pievienotas tikai lielākām personām (iespējams, sešām vai vairāk grupām). Darba ņēmēji ir parakstījuši šo vienošanos pa paaudzēm.
Bet šim ASV modelim ir savi trūkumi. Diners nav obligāti gala, un ir naktis, kad trūkst ieņēmumu no prēmijām. Pavāri un gala restorāna darbinieki nesaņem ieņēmumus no gala. Šie apstākļi var radīt diezgan grumpy, pat neveiksmīgi darbinieki. Tā nosūta ziņojumu par to, ka galvenā atrakcija ir pakalpojumu, nevis pārtikas kvalitāte.
Sistēma arī aicina nodokļu krāpšanu. Vairāk nekā daži gaidīs, ka darbiniekiem ir vēlēšanās vienkārši ziņot par stundas bruto ienākumiem to 2. veidlapās un pēc tam ziņot par maksu.
Tā kā daudzus padomus maksā skaidrā naudā, ir iespēja maldināt.
Eiropas modelis
Lielākā daļa no Eiropas izriet no atšķirīgas sistēmas. Personālam tiek izmaksāta lielāka alga, un šīs papildu izmaksas tiek iekļautas izvēlnes cenās. Diners var brīvi noapaļot kopējo čeku līdz nākamajam eiro vai mārciņam, taču tie parasti neuzņemas lielāku summu, ja vien pakalpojums nav absolūti izņēmuma gadījums.
Šis modelis uzliek par pienākumu vadībai maksāt atbildīgu algu, un tas padara personālu daudz mazāk atkarīgu no ēdienu gatavības. Tas arī atņem ēdnīcas iespēju izteikt atzinību vai nicinājumu.
Daži diners apgalvo, ka šī pieeja ir tendence samazināt stimulu serveriem izcilu. Taču šī argumenta otra puse attiecas uz vienotas algas priekšrocībām.
Restorānu īpašnieki Amerikas Savienotajās Valstīs sāk pievērst uzmanību šai pieejai.
ASV bizness ir pārdomāt restorānu prēmijas
NY Eater ziņo, ka Ņujorkas kompānija nolēma likvidēt visus 16 restorānus. Tās īpašnieks ir citēts stāstā kā teikts: "Es ienīstu šajās sestdienas vakaros, kur visa ēdamistaba ir lieliska, jo viņi vienkārši ierakstījuši ierakstus, un viņi seko savas seķes, un virtuve vienkārši saka:" Nu, puika, darīja mēs sviedri šovakar. ""
The Washington Post citē restorāna īpašnieku, kurš saka, ka viņš paaugstināja izvēlņu cenas par 15 - 20 procentiem, un pēc tam atturējās nojaukt, lai viņš varētu būt persona, kas atbildīga par laba pakalpojuma novērtēšanu, nevis par tās klientiem. Ja diners izvēlas iespiesties, nauda tiek piešķirta darbinieku izvēles labdarībai. Viņa domāja, ka diners nemaksās vairāk, nekā viņi to darīja kopējā plūsma, pat ja izvēlņu cenas bija zemākas.
Pitsburgas restorāns savas ēdienkartes augšdaļā paziņo, ka "mēs nepieņemam naudu. Mūsu virtuvei un mājas komandas priekšā tiek maksāta alga. Mūsu cenas parāda to."
Uzņēmums Zagat, kurš ir izveidojis savu reputāciju restorānu pārskatīšanas laikā, tagad sniedz informāciju par restorāniem, kuros nav nekādu apģērbu. Viens šāds stāsts ir nosaukts 11 No-Tip Eateries Sanfrancisko.
Kāpēc Budžeta ceļotājiem būtu jāuztraucas?
Ņemot vērā šo tendenci, tas varētu ietekmēt to, kā jūs kontrolējat budžeta ceļojumu ēdināšanas izmaksas . Jums vajadzēs noskaidrot jūsu interesi par to, ka samaksāt mazāk par pasūtīto pārtikas produktu, rūpējoties par cilvēkiem, kuri to sagatavo un apkalpo. Ceļojot, cenšoties izvairīties no kopēju ēdiena kļūdu radīšanas, jums būs jāpārliecinās, ka jūsu salīdzinošā iepirkšanās par restorānu pieredzi neņem vērā nekādas darbības.