Lai izlasītu labākos kathi ruļļus Indijā, Kolkata neapšaubāmi ir jūsu sākotnējā pietura. Galu galā šeit tika izgudrots kati rullītis, un tas ir kļuvis par vienu no populārākajiem pilsētas pārtikas produktiem. Pirmā rozīne iznāca no Nizam restorāna virtuves, kur tā sākās kā vienkāršs gaļas kebabs (vārīts ogles uz dzelzs skrūves), kas ietīts olu pārklātajā paratā (Indijas mērcē). Saskaņā ar dažiem datiem, gaļa nebija lopkautu, par kuru tika apgalvots, ka tā bija, bet gan pretrunīga liellopa gaļa, kas tika slēpta ruļļos. To pat nebija sauca par kathi rollu, bet drīzāk to sauca par Nizam rollu.
Galu galā dzelzs stieņi, ko izmantoja gaļas cepšanai, acīmredzot tika aizstāti ar lētākiem bambusa nūjām ( kathi bengāļu valodā), tādējādi radot nosaukumu kathi roll. Šīs ruļļi kopš tā laika ir attīstījušies, lai būtu dažādi pildījumi un tiktu izgatavoti ar dažādām maizēm. Viņi pat ir pieejami starptautiskā līmenī.
Katrs veikals izgatavo ruļļus savā stilā. Ir tik daudz šķirņu! Šeit varat iegādāties labāko no tiem Indijā.
01 no 10
Original Kathi Rolls: Nizam's
Leģendārais Nizams, kur izgudrots kathi ruļis, tika dibināts 1932. gadā un ar to saistīts daudz nostalģijas. Nizam dominēja tirgū ar savu ruļļu līdz pat 70. gadiem, kad laikam daudzi pārdevēji bija nokopējuši šo koncepciju un sāka pārdot tos visā pilsētā. Darbinieku arodbiedrību jautājumos restorāns 2003. gadā bija spiests slēgt vairāk nekā divus gadus. Daudzi uzskata, ka tas nekad nav atguvusies un vairs nedara labākās kathi ruļļus Kolkata. Tomēr ir arī tie, kas norāda, ka kathi ruļļi ir viss par paratha - un nav iespējams atrast reprodukciju sulīgs paratha, ko Nizam izmanto viņu ruļļos jebkur citur. Neatkarīgi, kathi ruļļi pie Nizam's ir must izmēģināt! Iet pēc iepirkšanās New Market .
- Adrese: Hogg ielā 24, New Market, Kolkata.
- Darba laiks: no 11 : 30-11 : 00
02 no 10
Rolls Made with Deep Fried Paratha: Karstā Kathi Roll
Šī ilgstošā atvere, kas atrodas pie ieejas ikoniskajā parka ielā , gadu desmitiem ir apkalpojusi Katiņu ruļļus Kolkata. Gandrīz vienmēr ir aizņemts, tas ir populārs gan studentiem, gan biroja darbiniekiem. Parasti ir pilnīgi cepti eļļā, padarot tos īpaši sulīgu un kraukšķīgu. Neuzskatu par savu holesterīnu, ēdot šos kathi ruļļus! Klasiskie vistas rullīši ir populāri. Nav nevienas sēdvietas, tāpēc tikai noņemšana.
- Adrese: 1B Park Estate (Park ielas krustojums un Chowringhee Road, netālu no Āzijas biedrības), Park Street, Kolkata.
- Darba laiks: no pulksten 11:00 līdz 22:00
03 no 10
Rolls with Innovative Fillings: Kusum Rolls
Kaut arī Nizams, iespējams, ir ieviesis kathi rollu uz Kolkatu, Kusum Rolls to pārcēla uz nākamo līmeni. Kusum ir cita pazīstama vieta, kur nokļūt Kathi ruļļos Kolkata Park ielā, un tā piedāvā neparastu pildījumu un kombinācijas. Padomājiet par siera ruļļiem, aknu ruļļiem un majonēzes ruļļiem. Ir pieejami arī dārzeņu ruļļi. Tomēr tas ir olas vistas rullīši, kas ir viens no visvairāk pieprasītie.
- Adrese: 21 Karnani savrupmāja (joslā netālu no viesnīcas Park Hotel ), Park Street, Kolkata.
- Darba laiks: pusdienlaiks līdz plkst. 11.30
04 no 10
Rolls Without Add Sauce: Badshah bārs un restorāns
Vēl viens patiešām vecais Kolkata restorāns Badshah piedāvā ne tikai kathi ruļļus, bet arī padara Nizam pienācīgu konkurenci jaunajā tirgus zonā. Tas ir aprīkots ar gaisa kondicionieri, bet Nizam nav, un ir arī alkohols. Bādšahas kathi ruļļu definīcija ir tāda, ka tie tiek ražoti bez mērces (tas tiek sniegts atsevišķi), kas ir lieliski piemērots tiem, kas tiem tādā veidā dod priekšroku. Paratass nav eļļains un gaļa ir arī labas kvalitātes. Izmēģiniet aviņu kathi ruļļus ar papildus liepas izspiestu.
- Adrese: Lindsay ielā 5, New Market, Kolkata.
- Darba laiks: plkst. 10.00 līdz 22.30
05 no 10
Tandoori Kathi Rolls: Campari
Ērti izvietota dienvidu Kolkata iepirkšanās rajona sirdī, Campari kathi ruļļi izceļas, jo gaļa ir marinēta un pagatavota tandūrā. Gadu gaitā nav sūdzību par kvalitātes samazināšanos. Viņu ēdienkarte nav ļoti plaša (piemēram, tajā nav vienkāršās olu lapas), bet tanduri zivju ruļļi ir kaut kas neparasts, un jūs tos nekur citur nedosiet Kolkata. Alternatīvi izmēģiniet Campari īpašo vistas vai aitas gaļas ruļļus. Tika pasniegti arī citi Bengālijas ātrās ēdināšanas veidi, piemēram, zivju mazuļi. Campari ir atvērts vakariņās tikai uzkodām. Diemžēl sēdvietas nav, bet jūs varat stāvēt un ēst pie galda, ja nevēlaties izņemt.
- Adrese: 155 B, Rash Behari Avenue (netālu Bandhan Bank), Gariahat, Kolkata.
- Darba laiks: no plkst. 16.00 līdz 21.00 pēc svētdienām.
06 no 10
Rolls Made with Laccha Paratha: Zeeshan
Tas, kas sākās kā maza ceļmalas veikals, kurā tiek pārdoti kathi ruļļi, tagad ir kļuvis par pilntiesīgu Mughlai restorānu ar gaisa kondicionieri, kas izvietots divos stāvos un ar filiālēm visā pilsētā. Zeeshan's Kathi roll menu ir visaptveroša un ietver smadzeņu un smadzeņu fry rolls (ja jums patīk šāda veida lieta). Kas ir īpašs par Zeeshana rullīšiem, ir tas, ka tie ir izgatavoti ar laccha paratha. Šis paratjas veids ir pārslveida ar vairākiem gredzenveida slāņiem. Yum!
- Adrese: 17 Syed Amir Ali Avenue, Park Circus, Kolkata.
- Darba laiks: no pulksten 7 līdz pusnaktij.
07 no 10
Rolls Made with Roomali Roti: Khan Chacha
Kaut arī viņu kathi ruļļi nav nekas tāds kā Kolkata, daudzi apgalvo, ka Khan Chacha padara labākos neveģiāļu kathi ruļļus Deli. Viņi tos apkalpoja kopš 1972. gada, un tos pat ir apmeklējuši slavenības un tie ir redzami televīzijā, tāpēc viņiem tas jādara pareizi! Veltņos tiek izmantots plāns un mīksts roomali roti , nevis biezāks paratha . Grilēta kebaba gaļa ir trīs veidu - tikka (marinēti lieli gabali), seekh (malto) un kakori (maltas ar nieres taukiem un garšvielām) - un tas ir iesaiņots roti. Khan Chacha ir daudz filiāļu visā Delhi, bet iecienītākā vieta ir greznā Khan Market .
- Adrese: 50 Khan Market, New Delhi.
- Darba laiks: 11 : 00-11: 00
08 no 10
Kolkata stila Kati Rolls Deli: Nizam's Kathi Kabab
Delhi un alkas pēc autentiskas Kolkata kathi rullīša garšas? Apbalvota Nizama Kathi Kabab ir vieta, kur iet! Šajā tīrā un ērtajā restorānā ir gandrīz 20 veidu kathi ruļļi, no kuriem izvēlēties, ieskaitot vistas, aitas, olu un veģetāro. Ja jūs uztraucas par savu svaru vai savu sirdi, ir iespēja nomainīt taukainu paratiju ar veselīgāku istabu roti . Ņemiet vērā, ka šis Nizam's nekādā veidā nav savienots ar Nizam's Kolkata.
- Adrese: H5, 6 Plaza ēka, Connaught Place, Deli.
- Darba laiks: no 11 : 30-11 : 00
09 no 10
Rolls ar izgudrojuma mērci: Kathi Kebab Roll
Mumbai ir savs rullīšu veids, ko sauc par frankie. Tomēr ir dažas vietas, kur jūs varat saņemt kathi ruļļos. Kathi Kebab Roll ir viens no tiem. Viņu ruļļi ir vērsti, un to veido dažas unikālas iekšējās mērces! Saskaņā ar īpašnieka teikto, lai gan viņš uzzināja, kā pagatavot autentiskus kathi ruļļus no Nizam's Kolkata, bija nepieciešams pievienot mērces, lai tas atbilstu Mumbai ausīm. Pilsētas iedzīvotāji tādā veidā mīl viņus. Kādas mērces mēs runājam? Hummus, bārbekjū, sadedzināto ķiploku majonēze, Schezwan, mango galapeno, olīvu augi un šokolāde. Jā, šokolāde! Šķiet, ka netradicionāli klienti vēlas sajaukt šokolādi ar vistu un pat paneeru (indiešu biezpienu), jo abas šīs kombinētās rullīši atrodas izvēlnē. Ja jūsu gaume ir mazāk piedzīvojusi, varat izvēlēties vienkāršu Kolkata olu lapu vai Kolkata vistas rullīti.
- Adrese: 1 Bara ēka, pretī High Street Phoenix Mall , Senapati Bapat Marg, Lower Parel, Mumbai.
- Darba laiks: 11 : 00-21: 30
10 no 10
Labākais veģetāriešiem: Chakum Chukum Calcutta On Roll
Kathi roll netika izveidots ar veģetāriešiem prātā un parasti ir ierobežotas izvēles iespējas. Tomēr tas nav gadījums Chakum Chukum Calcutta On Roll Bengalorā. Veģetārieši nejutīsies, ka viņus izlaiž šajā interesantajā ēdienkartē. Izvēlnes veģetārā sadaļa attiecas uz gandrīz divām lappusēm un ir diezgan radoša. Rullīšu pildījumos ietilpst kukurūzas pupiņas, kartupeļi, spināti, pākšaugi , aunazirņi un jauktie dārzeņi. Gaļēdāji nav atstāti bez ievērības, kopā ar visiem parastajiem pildījumiem, kā arī dārzeņu aknām un nierēm. Īpašnieki ir no Kolkata, tāpēc jūs varat sagaidīt, ka šiem ruļļiem ir autentiskums. Viņi kopā ar viņiem ieguva paaudžu vecās receptes no Kolkata ielām, un pavāri tiek apmācīti tradicionālo kathi ruļļu izgatavošanā. Ja jūs domājat par to, Chakum Chukum ir dziesmas nosaukums Bengāļu filmā, un tas ir arī skaņa, kas tiek veikta, ja tiek pagatavota pēc garšīgas ēdienkartes.
- Adrese: 901/2, 7. galvenais ceļš, 4. ceturksnis, HAL 2. posms, pie 100 pēdas ceļa, netālu no BR Ambedkar koledžas, Indiranagar, Bangalore. Arī iepretim Sapna Book Mall, 80 pēdu ceļam, Indiranagar, Bangalore.
- Darba laiks: 11.30 līdz pusnaktij.