Definīcija:
Zavarka ir koncentrēta tējas pagatavošana, kas izgatavota it īpaši Krievijas tējas ceremonijai. Šis tējas koncentrāts, ko parasti izgatavo nelielā tējkannā, kas atrodas samovārā , tiek izmantots, lai pagatavotu pilnu tasi tējas. Pirmajam dzērienu kauslim pievieno nedaudz zavarkas, tad pievieno karstu ūdeni no samovāra. Tējas dzēriens var kontrolēt tējas stiprumu, pievienojot vairāk vai mazāk zavarka atkarībā no gaumes izvēles.
Ne visas tējas ir labas, lai padarītu zavarka. Tā kā daudzas tējas kļūst rūgtas, ja tās ir pārāk garas, ir svarīgi atrast tēju, kas uzturēs patīkamu garšu pat tad, ja tā stundās paliks podā. Viens no piedāvātajiem tējas maisījumiem zavarka ir Krievijas karavāna, kas ir tējas maisījums un kuram ir dūmu aromāts, kas atgādina tējas aromātu, kas šķērsoja Eirāziju pa sauszemi - tējas lapas dabiski absorbēja ugunskura dūmus un tāpēc ieradās ar šo īpašo aromātu un smaržu.
Tomēr jebkura ķīniešu vai indiešu tēja, ko var ilgstoši iemērkt, var izmantot zavarka. Augu vai augļu tējas var sajaukt ar melno tēju, lai padarītu vēl sarežģītāku aromātu zavarka.