Tradicionālais Puertoriko Mofongo
Jūs nevarat ieiet pašpilnveidojošajā Puertorikāņu restorānā un izvēlnē neatrodiet mofonogu. Šis ļoti populārs ēdiens ir obligāts mēģinājums tiem, kas pirmo reizi apmeklējuši vietējos biļetenus. Mofongo būtībā ir kartupeļu pelmeņi, kuros tiek pievienota jūras veltes, gaļas vai dārzeņu kombinācija. To var pasniegt kā sānu ēdienu vai kā galveno ēdienu, un to parasti pavada pupiņas un rīsi.
Tas ir ļoti uzpildījums, tāpēc, iespējams, vēlēsities redzēt jebkuru jūsu galvenā ēdiena pasūtījumu, ja jums ir mofonons kā trauku.
Mofongo vēsture
Spāņu konquistadors iebruka Puerto Rikos 1500. gados. Puerto Rico tajā laikā nebija plaši apdzīvots - to apdzīvoja vietējie cilvēki, kurus sauca par Tainos. Spāniešiem vajadzēja vairāk darbaspēka, lai apdzīvotu salu, nekā Tainos varētu nodrošināt, tāpēc viņi atveda vergus no Rietumāfrikas. Ir teikts, ka šie vergi ieveda fufu uz salu, trauku, kas ir līdzīgs mofongo. Tainos pielāgo fufu, lai pielāgotos savām gaumēm un pieejamajiem ēdieniem salā, kā rezultātā mofongo.
Tradicionāli Mofongo tiek izgatavots, izmantojot putnu, lai samaltu plantei un citas sastāvdaļas. Pelons ir koka java un pestle, kas aizsākās pirms Kolumbijas laikiem - patiesībā pilonu paliekas tika atrastas Taino apmetņu izrakumos pie Ponsas, Puerto Rikas, uz dienvidrietumiem no San Juan.
Mofongo veidi
Mofonona variācijas atrodamas visā Karību jūras reģionā, bieži vien notiekot ar dažādiem nosaukumiem. Puerto Rikas mofongo ir izgatavots ar ceptiem plantains, atšķirībā no populāro Kufas fufu de platano. Fufu de platano ir pagatavots ar vārītu plantenu. Dominicans arī veido līdzīgu ēdienu, ko sauc par mangu.
Kā padarīt Mofongo
Plankumi - Mofongo štāpeļšķiedras - ir lieli, zaļi banānu līdzīgi augļi. Lai gan tie izskatās kā banāni, viņi noteikti nebauda to pašu. Ja jūs vēlaties izmēģināt šo ēdienu mājās, un jūs varat saņemt rokas dažiem plantains, process ir ļoti vienkāršs.
Cepiet pupiņus eļļā - dodiet priekšroku olīveļļai - samaisiet tos ar citām jūsu izvēlētajām sastāvdaļām. Visi parastie papildinājumi ir ķiploki, cilantro, paprika, sīpoli, bekons, cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa un čaulgliemji, un jūs varat arī pievienot nedaudz buljona. Papildu eļļu bieži pievieno mashing procesam.
Izmēģiniet pāris Epicurious un Allrecipes receptes, paturot prātā, ka šis ir viens no tiem ēdieniem, kas parasti ir unikāli savam radītājam. Varat eksperimentēt, izmantojot šīs pamata receptes kā sākumu, pievienojot vai aizvietojot savus variantus vai iecienītākās garšas. Šīs pamata receptes izmanto tradicionālo Puertoriko iekļaušanu ceptas cūkgaļas ādas, bet jūs varat aizstāt vēžveidīgos vai vistas, ja vēlaties izmantot mazāku versiju.
Variācijas
Jūs varat savākt savu mofongo ar citām sastāvdaļām, nevis tos sasmalcināt ar plantainiem. Tas izraisa ēdienu, ko sauc par mofongo relleno, kas pēc tam parasti tiek nosmiests mērcē.
Aizstājiet yuca par plantainiem par netradicionālu mofongo vai izmantojiet gan variantu.