Kantonas virtuve un virtuve

01 no 08

Oriģinālais Kantonas ēdiena vietrādis

Kantonas virtuves izcelsme ir Ķīnas dienvidu Guangdong reģionā, kantonas iedzīvotāju mājās. Honkonga ir Kantonas cietoksnis, un pilsētā ir daudzi labākie šefpavāri un restorāni.

Diemžēl, kamēr Honkongers ir kaislīgi par savu virtuvi, restorāni (lielākā daļa no viņiem ir pagatavoti), ko viņi ir izveidojuši visā pasaulē, reti ir izrādījuši labu reklāmu par pārtiku. No Tribeca līdz Tamworth, no Montreales līdz Motherwell, jums reti ir jābrauc tālu, lai atrastu Kantonas restorānu - parasti to aizved un parasti slikti.

Par laimi, ēdieni un ēdieni Kantonas pilsētā, kas atrodas Topekā, neatrodas mazliet līdzīgi tai, ko pasniedz Honkongā. Pieredze, kuru esam minējuši šeit, parāda, ko Rietumu rietumu kantonu restorāni izmēģina (un bieži vien neizdodas) sacensties.

02 no 08

Kas ir Kantonas virtuve?

Aizmirstiet vispārējo Tso vistu vai saldo cūkgaļu ar peldošiem ananāsu gabaliņiem, Honkongā jūs atradīsiet Kantonas restorānus, kas ir apmesti ar Michelin zvaigznēm un šefpavāriem ar burvīgu atzinību.

Honkongas izvēlņu un restorānu izvēle ietver jūras veltes restorānus, Dim Sum mājas un BBQ gaļas ēdienus. Tomēr, atšķirībā no saviem garishi sautētajiem ķīniešu virtuves kolēģiem ārvalstīs, Honkongas ēdieni patiesībā ir pārsteidzoši izsmalcināti - atkarībā no svaigām sastāvdaļām un vieglām garšvielām un aromatizētājiem.

Kantonas virtuves izcelsme ir Pērļu upes deltā netālu no Guangzhou , liela osta Qing dinastijas laikā, kur vietējie iedzīvotāji sajauca savus virtuves ēdienus ar tiem, kurus atveda, atdodot ārzemju tirgotājus. Tomēr gadsimtiem ilgi Kantonas virtuves šefpavāri iestrēdza vienkāršiem ēdieniem, kuriem nebija nepieciešami papildu garšvielas vai garšvielas.

Kantonas virtuves šefpavāru mīlestība atspoguļo pieejamos lauku lopus - jēra gaļu un kazu gaļu, vistas gaļu, cūkgaļu un jūras veltes.

03 no 08

Dim Sum: izveicīga sociālā pieredze

Savulaik populāra Honkongā un ātri iegūstot pasaules fanu bāzi, Dim Sum ir tikpat sociāla pieredze kā maltīte. Burtiski nozīmē slēpot sirdī, Dim Sum ir par grupu draugiem, kuri ēd kopā un dalās ar daudziem kauliņu izmēra ēdieniem.

Jūs parasti sēdat ap rotējošu galdu un pasūtījāt ēdienu izvēli, izvelkot tos no mazas grozu vai atzīmējot to, ko vēlaties, uz mazas kartītes. Pēc tam visi ēdieni tiek kopīgoti.

Tipiski Dim Sum ēdieni ir pavasara ruļļi, garneļu klimpas un BBQ cūkgaļas konditorejas izstrādājumi, lai gan izvēle parasti ir plaša. Tim Ho Wan restorāns Mongkocā apvieno daudzveidīgu un izcilu kvalitāti (turklāt viņiem ir Michelin zvaigzne, galu galā).

04 no 08

Siu Mei bārbekjū: garšīgas rīves no ielas

Neaizmirstiet vistas rozā vidū vai steiku, kas ir melnā krāsā ar liesmu, un Siu Mei ir tas, kā būtu jādara BBQ.

Honkongas restorāni Siu Mei specializējas lēnās vārītas BBQ gaļas glazētas ar medu un piecas garšvielas un citi sulīgs rubs. Izvēlnē atradīsiet cūkgaļu, liellopu gaļu, pīļu un zosu, lai gan vislabākais ir diezgan garšīgu BBQ cūkgaļas un rīsu šķēļu paraksts. Nav sarežģīts, ne dārgs, bet ļoti, ļoti garšīgs.

Vecākais un joprojām vispopulārākais Siu Mei uzņēmums Honkongā atrodas Hennessija ielā Wan Chai . Joy Hing grauzdētā gaļa piedāvā klasiski gatavotas kraukšķīgas cūkas, cepta zosu un char siu, kuras gadsimtiem ilgi sagatavotas.

05 no 08

Hong Kong Street Food: Ēdināšana pēc Dark

Centieties nesajaukt to ar Siu Mei; Liu Mei ir grauzdēti, tvaicēti un BBQed aizdegumi un orgāni, kā arī daži no neparastiem jūras produktiem.

Tās galvenokārt tiek atrastas no ielu pārdevējiem, kas pulcējās nakts tirgos vai lielākajos iepirkšanās rajonos, piemēram, Causeway Bay un Mongkok, un tika pārdoti, lai dotos uz iesmiem vai plastmasas paplātēm. Pierādot ķīniešiem, ka kantoniešu ēst kaut ko, jūs atradīsiet cūkas ausis, sasmalcinātas medūzas un ceptas cūku zarnas.

06 no 08

Jūras veltes: svaigums virs visiem

Ņemot vērā Honkongas 200 pludmales salas un nostāju Dienvidķīnas jūrā, tas ir mazliet pārsteigts, ka jūras veltes ir viena no populārākajām Kantonas virtuves sastāvdaļām.

Lielāko daļu no labākajiem jūras velšu restorāniem var atrast Outlying Islands vai mazākos zvejas ciematos; svaiguma svarīguma atspoguļojums. Lielākajā daļā vietu zivis vai vēžveidīgie tiek saglabāti dzīvā skābekli saturošās tvertnēs, līdz jūs izvēlēsieties, kurš cietušais dodas uz kausu.

Zivju un vēžveidīgo izvēle ir plaša un ietver tādas izlases kā greznumagus melnā pupiņu mērcē, taifūnu patversmē krabjus un tvaicēto karbonātu.

07 no 08

Svētku virtuve: redzamais patēriņš

Neviens tiem, kas no saviem burgeriem neslīd sīpoliņus vai notīra anšovus pie savas picas, Honkongas svētku ēdienkarte var pārbaudīt pat visvairāk piedzīvojumu aukslējas.

Liela mēroga svētki Honkongā joprojām ir svarīgs veids, kā demonstrēt savu bagātību, un svētki bieži tiek rīkoti kāzās, izlaidumos un, parakstot līgumus vai uzsākot uzņēmējdarbības projektu, turklāt ārzemnieki parasti uzskata, ka viņi ir iemesta dziļā galā .

Tā kā maltīte velmējas, vēlas pierādīt savu statusu un stāvokli, viņi pasūta visdārgāko preci, ko viņi var atļauties sagatavoties - tas vienmēr ir eksotisks un - diezgan stingri - parasti ir pretīgs.

Standarta ēdiens ir haizivju zupa , bet jums var arī piedāvāt ogu vai putnu ligzdu zupu.

08 no 08

Desertas mājiņas: saldā veiksme

Parasti mazliet vairāk par caurumu sienā ar nelielu vietu, tomēr Honkongas desertu mājas tomēr ir ļoti populāri.

Ņemot vērā klimata lielāko daļu no gada, lielākā daļa ēdienu ir viegli un auksti, un tajā ietilpst sarkanā pupiņu zupa, mango pudiņš un sago pudiņš (sava ​​veida Tapioka).

Vēl viens populārs deserts nonāk Honkongā, izmantojot Makao. Portugāles olu tortes - konditorejas apvalki, kas pildīti ar karamelizētu olu krēmu (sk. Iepriekš), migrēja uz Lielbritānijas saimniecību, bet pārveidoja par labu britu gaumei, kļūstot vienmērīgākai tekstūrai.

Pēdējā britu gubernatora Krisa Pattena iemīļotais Tai Chong maiznīca piedāvā sešdesmit gadus nemainīgu olu pīrāgu.