Dienvidu tradīcija veiksmei un labklājībai jaunajā gadā
Ja plānojat svinēt Jauno gadu dienvidaustrumos, visticamāk, ka jums tiks piedāvāti melnakainie zirņi kādā veidā vai nu tieši pēc pusnakts, vai Jaunā gada dienā. No grand gala gardēžu vakariņām līdz maziem gadījuma pulcēšanās ar draugiem un ģimeni, šie garīgie pākšaugi parasti tiek uzskatīti par Dienvidu folkloru, kas ir pirmais jaunā gada ēdiens, kurš nākamajā gadā pavadīts veiksmei un labklājībai.
Kāpēc melnā acu zirgi ir veiksmīgi?
Parasti tiek uzskatīts, ka melnakainu zirņu ēšana uz veiksmi tiek novērota Pilsoņu kara laikā. Sākumā stādījās kā lopbarības pārtika, un vēlāk pārtikas dienestam vergiem dienvidos, melnakainu zirņu lauki tika ignorēti, jo Šermaņa karaspēks iznīcināja vai nozadzēja citus kultūraugus, tādējādi radot pazemīgus, bet barojošus, melno acu zirņus nozīmīga loma kā galvenajam pārtikas avotam konfederāciju izdzīvošanai.
Ko Tradīcija saka, ka jums vajadzētu ēst ar melnu eyed zirņi?
Mūsdienās etiķu ēnu tradīcija Jaunajam gadam ir kļuvusi par virkni variāciju un prieku par veiksmes un labklājības tēmu, tostarp:
- Pasniegti ar zaļumiem (gliemežvākiem, sinepēm vai rāceņu zaļumiem, kas mainās atkarībā no reģiona), zirņi ir monētas, un zaļumi ir papīra nauda. Dažās zonās zaļumu vietā izmanto kāpostus.
- Kukurūzas biezputra, kas bieži vien tiek pasniegta ar melno eyed zirņiem un zaļumiem, ir zelts.
- Lai vislabākās veiksmes iespējas katru dienu nākamajā gadā, Jaungada dienā, jāēd vismaz 365 melnakainas zirņi.
- Melnakuma zirņi, ko ēd ar sautētiem tomātiem, ir bagātība un veselība.
- Dažās vietās faktiskās vērtības tiek piešķirtas ar melnā acu zirņiem, kas pārstāv pennijas vai līdz pat dolāru, un zaļumus, kas attēlo ikvienu no viena līdz tūkstotim dolāru.
- Vēl viena tradīcija, ko praktizē daži, pievieno spīdīgu centu vai dimetānu podiņam tieši pirms pasniegšanas. Kad tas tiek pasniegts, personai, kuras bļodā ir penss vai dimetānnaftalīns, Jaunzēlandē tiek dota vislabākā veiksme, ja vien, protams, saņēmējs neredzina šo monētu, kas būtu diezgan nelaimīgs veids, kā sākt gadu.
Visu šo māņticīgo tradīciju nozveja ir tāda, ka melnakainie zirņi ir būtisks elements un, piemēram, ēst tikai zaļumus bez zirnīšiem.
Melnā ezētā zirņu receptes
Pat viskļūstošākie melnakainu zirņu fani atzina, ka, baudot aromātu, ko bieži raksturo kā nītikas, zemes un sviesta, ir iegūta garša. Atkarībā no jūsu viedokļa, vai, lai uzlabotu vai noslēptu aromātu, ir vairāki populāri veidi, kā kalpot melnakainiem zirņiem, izņemot vienkāršu trauku:
- Hoppin 'John - Lai arī tas tiek pasniegts visu gadu, Hoppin' John ir viens no tradicionālajiem Jaungada vakara un Jaungada dienas ēdieniem Dienvidos. Melnakuma zirņi tiek pagatavoti ar rīsiem, cūkgaļu (piemēram, ceptu cūkgaļu vai šķiņķi, zirgaudzivis vai hambonus, taukus vai bekonu) un garšvielas. Dažreiz pievieno sasmalcinātus sīpolus un karstu mērci.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - tā ir populāra nejauša alternatīva, kas sajaucas ar dienvidu un meksikāņu garšvielām ar melno acu zirņiem un parasti tiek pasniegta ar tortilju mikroshēmām.
- Melnā ezera zirņu salāti - Ir daudz receptes salātiem, kas izgatavoti ar melno eyed zirņiem, kas ir laba izvēle sānu ēdienam, kas pasniedz ar citiem ēdieniem. Apmeklējiet about.com Guide to Southern Cooking nākamajā versijā, kas izgatavota ar sidra etiķi un bazilika mērci.
Kā jūs gatavojat žāvētu melno acu zirņus?
Gatavojot ātrāk nekā daudzas citas žāvētas pupiņu šķirnes, melnakainiem zirņiem vajag labu skalošanu, un pēc tam to ielej līdz vārīšanās temperatūrai un nogatavina līdz karstumam. Zirnīšu mārciņām, ar izvēlēto garšvielu, būs jāsamaisa aptuveni 45 minūtes līdz stundai, lai sasniegtu vēlamo maigumu.
Zemas un lēnas pieejas gadījumā lēni plīts var izmantot zemu, lai pagatavotu pupiņas 6-8 stundām.
Kāda veida garšvielu izmanto melnā acu zirņiem?
Garšvielas atšķiras ar pavāru. Bieži vien sīpoli, ķiploki, selerijas ir sautēti kopā, lai pievienotu simmering melno acu zirņi.
Gaļa, piemēram, bekona un šķiņķa pīles, ir arī populāri papildinājumi. Plaši atzīta arī vienkāršāka sāls un piparu garšvielu pieeja. Neaizmirstiet galda izvēlēto karstu mērci - daudzi melno acu zirņu aficionados, piemēram, spice them up.
Kas ir melnakainie zirņi: pupas vai zirņi?
Melnakuma zirņi vispār nav zirņi, bet drīzāk dažādas pupiņas, kas saistītas ar cowpea un klasificētas kā pākšaugi, kam ir gan ēdamās sēklas, gan pākstis. Saskaņā ar Kongresa bibliotēku, tie ir audzēti Ķīnā un Indijā kopš aizvēsturiskiem laikiem, un tos ēda senie grieķi un romieši. Agrākie ieraksti no 1674. gada liecina, ka melnakainie zirņi tika nogādāti no Rietumāfrikas uz Vest Indiju vergiem. Pēc tam viņi vairāk nekā pirms 300 gadiem sasniedza Karolīnas un Gruzijas piekrastes ziemeļrietumu reģionus, arī ar vergu tirdzniecību.
Ēst vai neēst melnakainu zirņus
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties sekot dienvidu Jaungada tradīcijai, vai arī ne, zilās eļļas zirņi ir labs uztura avots. Saskaņā ar ASV Lauksaimniecības ministrijas datiem, melnakainie zirņi ir maz tauku, nesatur holesterīnu un tajos ir maz nātrija. Tie ir lieli kālija, dzelzs un šķiedrvielu sastāvā, un vārītas melnakainās zirņi apstrādā ar pusi tasītes, kas tiek uzskatītas par vienu unci liesas gaļas gaļu no pārtikas gaļas piramīdas gaļas, putnu gaļas, zivju, sausu pupiņu, olu un riekstu grupas. .
Avots
Kongresa bibliotēka