Man tas patīk, kad izvēlne sajauc mani. Citiem vārdiem sakot, ja es esmu spiests lūgt viesmīli izskaidrot kādu sastāvdaļu, es esmu līks. Es aplūkoju ēdienus kā pieredzi. Kāpēc pasūtīt kaut ko, ko es varu mājās padarīt vai iekost citur? Šī apburošā noslēpums notika divas reizes, kad vakarā esmu pārgājis pie Goodkindas, kas pagājušajā gadā 2014.gadā parādījās dzīvojamā blokā "Bay View". Tās dibinātāji ir pieredzējuši kulinārijas ļaudis, kuri ir strādājuši Milvoki restorānos un bāros, piemēram, Odd Duck (šefpavāri Paul Zerkel un Lisa Kirkpatrick) un Burnheart (bārmenis Katie Rose un īpašnieki Jessica un William Seidel).
Šajā otrā stāva ēdnīcā tiek piedāvāti kanēli San Francisco funk un Old School Milwaukee ar ēdienkarti, kas katru nakti mainās, un tajā tiek izmantoti daudzi skaidrojoši pasākumi, lai izvēlnē izvēlētos Wisconsin's farm-fresh foods. Manā pirmajā vizītē, kurā es svētdienās pusdienās satiku divus draugus, es pasūtīju kokteili ar tādu dīvainu vārdu, kuru jau ilgu laiku es to aizmirsu (arī ir vērts atzīmēt, ka kokteiļi mainās sezonā) un nekavējoties vaicāja viesmīli par sastāvdaļas. Līdzīgi dzērienu sarakstam, katrs ēdienkarte tiek diktēts pēc svaigas un sezonas. Un sagaidāmais personāls tik daudz sagaida ēdienus, aprakstot tos jums, ka jūs nevarat palīdzēt, bet jau garšoiet tos savā ausī. Tieši tagad putukrētās tofu ar modernu avokado grauzdiņu un rapini (vārds, kas vērts skatīties uz augšu: tas ir līdzīgs brokoļu rabe) uzbrūk pret kafijas putekļaino olu pusdienu sviestmaižu un pankūkas ziedputekšņus ar Nashville karsto ceptu vistu.
Ir pat mazliet skandināvu izskats ar alebleskiver pankūkām, mazām sfērām, kas jazzed ar kardamonu, kumkvat-dzērveņu ievārījumu un gruyere sieru.
Otrajā vizītē draugs un es sēdējām pirmdienas vakara vakarā (retums, jo šai naktī ir atvērti nedaudzi restorāni) ar nodomiem pēc iespējas vairāk izmēģināt traukus, sākot ar šampanieša saberztajām austeru sēnēm, pirms atviegloti vērā tukstus astoņkājus ar dažām gardām svešām sastāvdaļām.
Mannas pupiņas - kas ir iekļautas Austrumeiropas astoņkājiņu ievārījuma stublājā no Austrijas un Itālijas un burtiski izpelnojas jūsu mutē, pateicoties Meyer-citronmarmelādei un suku koka riekstiem. Sicīlijas mežs ir kapronāta pusē, izgatavots no baklažāniem un balansējošs salds un skābs.
The Goodkind vibe ir ikdienas, domājams, glābti meži un garastāvokļa apgaismojums, un tomēr jūs neko neatradīsiet šeit, kurš nav neinteresants par pārtiku. Pateicoties sezonas rotācijas ēdienkartei, pat vietējie iedzīvotāji, kas šeit ēd ēdienu, atkal un atkal atgriežas, jo viņi zina, ka katra pieredze atšķiras no pēdējās. Darbs ar 24 dažādām saimniecībām, lai iegūtu sastāvdaļas, rezultāts ir tīrs jauninājums, neatkarīgi no tā, vai tas ir Yuppie holoka mājputnu olas, cukurbiešu saimniecības eksotiskās sēnes (audzētas pilsētas robežās) vai pazemes gaļas cepumi.
Vīna fani būs priecīgi uzzināt, ka vīnu saraksts ir rūpīgi kūts, un tas ietver Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; kā arī franču atlases un augstākās klases Kalifornijas vīni (2012. gada Donkey & Goat Syrah, bet viens piemērs). Un pirmdien naktīs - kā mans draugs un es iemācījos, pudeles ir puse no saraksta cenas. Izvēlnē ir arī diezgan maz Wisconsin alus, tostarp Karben 4's Fantasy Factory (Madison), Enlightened Brewery Company 43207 (Milwaukee) un New Glarus Brewing Company Moon Man (New Glarus)
Laika gaitā veltītas vakariņas Goodkindas vīna un alus vakariņās. Apskatiet notikumu paziņojumu vietni. 3. februārī ir Centrālvateriālu alus vakariņas (100 USD par četriem kursiem plus alus kokteilis) un pagājušajā rudenī, saskaņojot ar Milvokijas kokteiļu nedēļu, Goodkind rīkoja piecu kursu kokteiļu savienošanas vakariņas ar Ploveras lielo Northern Distillery, Wis .