Redzi: Detroitas pilsētas centra restorānu renesanss ir pilnā ziedā
Detroits ir radies no tumšiem kulinārijas gadiem, kad dārgi ķēdes restorāni tika uzskatīti par labāko no labākajiem un pārāk slikti: auglīga Michigan ir kaut kas no skaistuma produktu, gaļas, piena produktu un citu primāro lauksaimniecības produktu riebumu, kas tiek izmantoti iztēles veidos.
Ievadiet jaunos pavārus, kuri pārveido Detroitas ēdiena skatuves un iegūstot nacionālās balvas šajā procesā. Viņu restorāni atspoguļo zinātkāri, smago darbu un dvēseles pieeju, lai izmantotu vislabāko Michigan. Šeit ir daži no mūsdienu labākajiem no labākajiem Downtown Detroit restorāniem, kas ir uzvarējuši kudos, plus viens outlier, ko nevarēja izlaist, jo tas var būt labākais no visiem tiem.
Pirms rezervējat, ieteicams pārbaudīt restorānu vietnes par pašreizējām stundām, cenām un izvēlnēm.
01 no 06
ROAST
Cepta, no 2009. gada Detroitas labākais restorāns, ir izcilas godalgotās šefpavāra Michael Symon izteiksmes izpausme ar visu lietu gaļu. Roast ir klusajā Westin Brook Cadillac viesnīcas krāšņumā, kas ir 200 sēdvietu templis, kas simonu parakstījis no cigarešu gatavošanas no deguna līdz asam, koncentrējoties uz steiku un karbonādes, sākot no bavettes rāceņa ar zilo sieru un sausu rētu acu kauliem .
2009. gadā Maikls nopelnījis James Beard fonda balvu par labāko šefpavāru: Lielo ezeru un " Detroit Free Press", kurš saucas par tā gada restorānu "Roast". Tie seko garam Symon un viņa restorānu balvu sarakstam. "Pārtika un vīns" 1998. gadā nosauca par labāko jauno šefpavāru. "Gourmet" 2000. gadā izmantoja savu Klīvlendas restorānu "Lola" kā vienu no labākajiem Amerikas restorāniem 2000. gadā. "Bon Appetit" žurnāls iekļāva B Spot Burgers ar vietām Mičiganā un Ohaijā no 10 labākajiem jaunajiem Burger savienojumiem, un B Spot tauku Dougs Burgers ieguva balvu People's Choice SoBe vīna un pārtikas festivālā.
ROAST
1128 Vašingtonas bulvāris
(313) 961-2500
Zvaniet pirms rezervēšanas.02 no 06
SISTER PIE
Jūs varētu jautāt, kāpēc pie veikals atrodas topu restorānu sarakstā. Tehniski tas ir pie veikals. Bet patiesībā tas ir daudz vairāk, ka tas tā nav. Šīs West Village iestādes zvaigznes ir pīrāgi. Bet, kā saka tīmekļa vietne, katru dienu šajā mājīgajā vietā tiek pasniegti "pīrāgi, cepumi, brokastis un pusdienas", un mēs varētu pievienot vienkāršu nedēļas nogales brunch.
Jūs varat saņemt gan saldu un garšīgu ārstēšanu; brokastu kaste uz 10, kas ietver skonjus, smalkmaizītes un olas uz augšu galetes; standarta pīrāgu saraksts, piemēram, skaisto sālīti kļava un nepārtraukti mainīgie sezonas pīrāgi. Varat arī apmierināt īpašās vajadzības ar vegānu, bez glutēna brūnoglēm un glutēnu nesaturošiem griķu šokolādes čipu cepumiem. Neatkarīgi no ēdienkartes, ko vada īpašnieks Lisa Ludwinski, ir "netradicionāli" un "zemnieciski" - vārdi.
Tas izklausās pareizi, ja uzskatāt, ka katrs pīrāgs un tā maigais garoza rokassprādze ir ar "visaptverošām veselīgām pārtikas sastāvdaļām", izmantojot "augsta tauku satura franču sviestu un nebalinātu, universālu miltu". Pildījumi mainās ar "Mičiganas augšanas sezonu, no aprikozēm un mellenēm jūlijā līdz dzērvenēm un āboliem novembrī." Pieliek visas pūles, lai vietējā mērogā ražotu sezonas produktus, sākot no piena produktiem līdz miltiem līdz dārzeņiem un augļiem.
Eksperti ir pamanījuši. Rving Eater restorāna redaktors sauc noshing Sister Pie "svēta laime." Vietne, kas ierakstīta "Bon Appétit" labākajā "Amerikā labāko jauno restorānu 2016" 50. vietā, paziņoja: "Mēs apmeklēsim Detroitu tikai ēst šajā pīrātiņā". Un Sister Pie bija 2014. gada Hatch Detroit uzvarētājs, kas palīdzētu uzsākt augstas kvalitātes ķieģeļu un javu uzņēmumu rajonos.
SISTER PIE
8066 Kercheval Ave.
313) 447-5550
Nav atrunas.03 no 06
GREY GHOST
Grey Ghost, divu Čikāgas pārtikas rūpniecības zvaigžņu, kas atgriezās Detroitas apgabalā, izveidošana ir moderna lielpilsētas steiku salons ar izņēmuma kokteiļiem.
Kopuzņēmuma pavārs John Vermiglio ar savu dvīņu un biznesa partneri, Dāvids, uzauga Clinton Township, Michigan. Tad viņi devās uz Čikāgu, kur Džons kļuva par pazīstamu šefpavāru. Viņš tika aicināts spēlēt lielu lomu viesmīlības grupā tur, kad viņi nolēma atgriezties mājās uz Mičiganu, lai sekotu seno Detroitas upes ruma skrējēja spoku (iedvesmu nosaukumam).
Viņi ir izdarījuši labi, tik labi, ka "Detroit Free Press" nosaukts Grey Ghost, kas ir otrais labākais jaunais restorāns Detroitā 2017. gadā, un sauca "Grey Ghost iekrautu kartupeļu zupu" par gada labāko jauno recepti.
Inside Gray Ghost, tas viss ir urbanity, ar tumšu koka un kvēlspuldzes noskaņu apgaismojums. Izvēlne noteikti ir gaļas mīļotāja paradīze, ar meistarīgi sagatavotiem nožūstošiem Ņujorkas striptīzakiem, mājās gatavotiem ēdieniem un populāro ceptu boloņu (iet skaitlis!).
Bet tur ir arī jūras veltes, piemēram, ārkārtas kūpinātas sīkas zivis un austeres, kuras netiek pasniegtas ar parasto mignonette, bet ar mizu-in-vaigu tomātiem, marinētas sinepju sēklas, zaļo smaržu un selerijas sēklas, kas imitē Čikāgas stila karsta suņu pildījumus.
Nepilnīgi izgudrotie kokteiļi, ko partneris un bāra menedžeris Will Lee pabeidz attēlu.
GREY GHOST
47 E Watson St.
(313) 262-6534
Zvaniet pirms rezervēšanas.04 no 06
SELDEN STANDARTS
Lielākā daļa no šīs demokrātiski noskaņotās Cass koridoru ēdnīcu vietām ir pieejamas gājējiem. Tas ir ievērojams, bet patiešām iespaidīgs ir sezonas, vietējā izcelsmes New American izvēlne, kas ir viens no labākajiem Detroitā. Atzinīgs Mabel Grey šefpavārs James Rigato ir saucis vietu "restorānu vienradzis".
Pavisam nāca šefpavārs Andy Hollyday, kurš apģērbās pīrāgu uz Michael Symon, un to, ko Thrillist sauc par "sapņu komandu no visiem aiz viņiem, sākot ar dizainu, mēbelēm un metāla izstrādājumiem, līdz partnerībai ar Mičiganas audzētavām viņu zemnieciskām mazām plāksnēm līdz viņu labi izvēlētajai, patiesi lieliski "amatniecības kokteiļi, piemēram, partneris Evan Hansen" One Day Stand "ar tequila, ingvera, medus, hibiskus, citronu, gose un ziedu bitters. Tas izklausās kā deliciously draudzīgs veids, kā atvieglot jebkuru ēdienu. Lai papildinātu savu ēdienu, jūs varētu izmēģināt vadošo spāņu biodinamisko cava.
Hollyday, trīsreizējs Džeimsa Bearda pusfinālsists, izveidoja ikdienas, jautru, sezonas ēdienkarti, kas paredzēta, lai dalītos ar draugiem un ģimeni. Padomājiet saldās kartupeļu pankūkas ar pekanriekstiem un kļavu sīrupu pusdienām, grauzdētām bietēm un kūpinātu sviestmaizi ar kafijas šķēlītēm, aïoli un mārrutku gremolata pusdienām, pēc tam vakariņām, grilētu veselu foreli vai trusis porchetta ar skartajām dārzeņu carpaccio un, desertu, rabarberu panna cotta ar hibiscus granita. Antholoģijas kafijas tasīte viss ir perspektīvā.
SELDEN STANDARTS
3921 otrā ave
Tālr .: 313-438-5055
Rezervējiet vai ieejiet05 no 06
DIME STORE
Šī gūžas locītava var tikai padarīt labāko nedēļas nogales vēlu brokastis Detroitā, un tā tiek pasniegta visu dienu. Citas dienas, tas ir lieliskas brokastis, pusdienas un dzēriens.
"Dime Store" atrodas Chrysler nama ēkā (arī Dime ēkā), kur diners ir ieradušies sagaidīt uzmanīgu apkalpošanu vietā, kas ir vairāk nekā ēdiens, par kuru zināms. Maksa ir paaugstināta un salda, pateicoties labi apmācītiem darbiniekiem: izpilddirektora šefpavārs Josh Taylor studējis Ņujorkas Franču kulinārijas institūtā, bet šefpavārs Aris Nueva Espana apmeklēja Ņujorkas Kulinārijas institūts Amerikā. Abas ir strādājušas kādā no Amerikā top restorāniem, sākot no Moto Chicago līdz Nobu Ņujorkā.
Šajā draudzīgā vietā pieder trīs ilggadēji draugi, kas piedāvā īpašas nobrāzuma veidotas izlases, kas izgatavotas no svaigām, augstas kvalitātes sastāvdaļām, no populārās mājas desiņas omlete un kūpināta liemeņa Benedikta līdz pīles Ruuben sviestmaizei un saldajiem pārotiem bāriem. Pusdienas tiek pasniegtas amatniecības alus, vīna un klasiskajos kokteiļos vai vietējā grauzdētā Cingerman kafijā un Rishi organiskajās tējas.
Sociālie mediji ir plaši pieminēti "Dime Store" slavēšanai: "Pīļu bopashs [Korejas bulgo un tradicionālo brokastu kartupeļu maisījums] ir pārsteidzošs!" "Pikantā pīrāka olšūnas Benedikts!"
Tikai vienā populārā apskates vietnē bija vairāk nekā 500 snaiperu no klientiem apstiprinātiem "Dime Store" ēdieniem. Starp visvairāk slavētajiem: Philly cheesesteak Benedict; pikantās saldie korejiešu kartupeļi; augļi ar augļu sulainību, biezi sagrieztu speķi, Parmesan un balta trifeļu eļļa; pīles confit hash; mac un siers ar bekonu; kraukšķīgas cūkas mizas ar sriracha; balts Walker franču grauzdiņš, kas izgatavots no mandeļu sīpola šķembas, un šokolādes ganache, kas papildināts ar melleņu lavandas sīrupu un putukrējumu; un "no šīs pasaules" ziedkāpostu gruyère zupa papildināta ar kraukšķīgām puraviem puraviem.
DIME STORE
719 Griswold St # 180
Tālr .: (313) 962-9106
Ieiet.06 no 06
MABEL GREY
Mabel Grey nevarēja izlaist, lai gan šis restorāns, kas nosaukts pēc slavenā Mičiganas ezera atveseļošanās, atrodas Detroitas un Royal Oak Hazel parkā. Tas ir nosaukts par vienu no Eater National labākajiem jaunajiem restorāniem Amerikā un 2017. gadā "Detroit Free Press" iecienīja to kā Gada restorānu. Trīsdesmit kaut ko šefpavārs James Rigato, "Top Chef" ala, bija "Pārtika un vīns" Labākais tautas labākais jaunais pavārs: Lielo ezeru kandidāts.
Eater saka, ka Rigato ir "virpošanas galvas visā valstī ar savu Michigan ietekmē, improvizācijas degustācijas izvēlnes" pie "intīmas, nepretenciozs" Mabel Grey. Lai būtu skaidrs, Mabel Grey ir tikai manuāli izdrukāta izvēlne, kas tiek atjaunināta katru dienu.
Bet mēs varam dalīties ar dažiem piemēriem no vienas neaizmirstamas garšas, kas atklāj Rigato globālos pieskārienus: spageti ar piena ceptu cūkgaļu un angļu zirņiem; paipalas ar molu, jicamu, pepitas, cilantro un queso fresko; astoņkājis a la plancha ar pikanto romesko, safrāns aioli, melnie ķiploki, skābele un redīsi; trušu paprikas ar Gērnsijas skābo krējumu, spilvenu un dillēm; un kraukšķīgas ādas rūsējošā ūdenī foreles ar kuskusu un salsas verde.
Trīsstūra zvani Mabel Grey "ir slavenākais Michigan restorāns tieši tagad, pateicoties nacionālo uzvaru apvērsumam un plašsaziņas līdzekļu uzmanībai, ko tā ir ieguvusi daļēji pateicoties šefpavāra James Rigato lielākajai dzīves dzīvei, kā arī tāpēc, ka viņš praktizē to, ko viņš sludina , ... radot pasaules klases restorānu miegains Hazel Parkas iekšējā gredzena zilā apkaklīšu guļamistabā. " Viņš panāca kaut ko līdzīgu savā iepriekšējā iemiesojumā kā The The Root šefpavārs, kur viņa modernā amerikāņu ēdienkarte ar Mičiganas fokusu nopelnīja gada "The Year of the Year" no "Detroit Free Press".
Tādējādi ar valsts ietekmi uz horizontu, Rigato un Mabel Grey var būt ietekmīgs, lai kļūtu par reģionālo spēku, kas varētu palīdzēt pārvērst kulināros cilvēka zemi, kur viņš ir izvēlējies kļūt par kulinārijas jostām. Pēc gadiem ilgi tumsā, Detroitas apkārtnes ēdieni, tostarp arī Detroitas pilsētas centrs, virzās uz gaismu, un Motor City viesmīlīgie ir satraukti.
MABEL GREY
23825 John R Rd
Hazel Park, Mičigana, 48030
(248) 398-4300
Rezervācijas ir ieteicamas.