Nepārspējamas ceļotāju iespējas
Es esmu izdarījis vairākas ziņas šeit par lidostas ēdienu iespējām, sākot no gardēžu un īpašajiem restorāniem līdz ātrām pārtikas un uzkodu vietām . Kevin Kelly, koncesiju operatora Delaware North Travel Hospitality prezidents, apgalvo, ka viņa uzņēmums izmanto ceļotāju vēlmi iegūt sarežģītāku un vietējo cenu, ieviešot jaunas koncepcijas lidostām, kuras viņi apkalpo.
Ceļotāji ir kļuvuši sarežģītāki, jo mūsu kultūra ir, teica Kelly.
"Ceļojums ir atklājis mums reģionālos un starptautiskos pārtikas produktus. Iet uz jebkuru vietu, un jūs redzēsiet, piemēram, ka beisbola stadionos ne tikai tiek pasniegti karsti suņi, "viņš teica. "Mūsu nozare ir iemācījusies, ka daudzveidība pārtikas piedāvājumos un izvēlē, var dot lielāku vērtību."
Lidostas to piedāvā visur, sākot no ātrās apkalpošanas gadījuma, un no kafijas līdz pilna servisa restorāniem, sacīja Kelly. "Mēs esam attīstījušies kā nozare, kurā mēs tagad varam optimizēt ieņēmumus un uzlabot pieredzi, piedāvājot lielāku izvēli," viņš teica.
Viena jēga ir Atlanta Stillhouse Hartsfīldas-Džeksona Starptautiskās lidostas Torkas kongresā. Tā ir vienīgā vieta ārpus Kentuki, kur vairāk nekā 30 bourboni ir pieejami ceļotājiem pēc garšas. Bārā ir 10 burbuļu lidojumu izvēles, lai pasažieriem būtu iespēja doties uz Burbonas taku Atlantā.
Sākotnēji Delavēras ziemeļi vēlējās sadarboties ar burbonu ražotāju Jim Beam, izstrādājot restorānu, sacīja Kelly.
"Lidosta teica, ka pēc alkoholisko dzērienu ražotāja vietas nevaram nosaukt. Bet mums bija attiecības ar Jim Beam, "viņš teica. "Tātad mēs nolēmām veikt ēdienkarti ap Jim Beam burbonu, un mums bija viņu dizainers, un restorānam jādod tā sajūta."
Restorāns Jim Beam degustācijas, teica Kelly. "Ceļotāji saka, ka patīkams pārsteigums ir redzēt burbonu degustāciju," viņš teica.
"Tas aizņem drabness no lidostas pieredzi, un tas ir bijis ļoti labi saņēmis."
Vēl viens izsmalcinātu biļešu piemēru var atrast DeSano Pizza, kas atrodas Dienvidkarolīnas salās Čārlstonas starptautiskā lidosta 4. terminālā. Tā piedāvā Eiropas mēroga galdus, kas apvieno ēdienus kopīgai atpūtai, un restorāns pavada picas mīklu pie galda, kur bērni var spēlēt.
Kelly teica, ka arī lidostas savās labākajās vietējās restorānu koncepcijās sniedz galamērķi. "Lidosta ir portāls sabiedrībā. Šī ir pirmā lieta, ko redzat, ierodoties pilsētā, un, atkāpjoties, tā ir iespēja izmēģināt jēdzienus, kurus jūs, iespējams, vēlēsieties apmeklēt, kad atgriezīsities, "viņš teica. "Kopiena patiešām piesaista faktu, ka lidosta piedāvā pieejamību un to uzskata par lielisku veidu, kā iepazīstināt cilvēkus ar šo reģionu."
Piemēram, kad Delavēras Ziemeļi izstrādā burgeru koncepciju, tā pārbauda sociālos tīklus, teica Kelly. "Mēs atradīsim vakariņas 10 dažādās vietās, lai atrastu labākos," viņš teica.
Viens no šiem jēdzieniem ir Grindhouse Killer Burgers, Atlanta Hartsfīldas-Džeksona starptautiskajā lidostā Concourse D. Restorānā ir svaiga gaļa, kas iegūta no vietējiem uzņēmumiem.
Bet, strādājot ar vietējiem jēdzieniem, var būt izaicinājums, jo lidostu vidē darbojas atšķirīgi restorānu tīkli, teica Kelly. "Lidostām ir mazāki virtuves pēdas, un ir lielāks uzsvars uz darbiniekiem, kuriem ir ātrs pakalpojumu sniegšana, kas ir svarīgi," viņš teica. "Mēs sadarbojamies ar īpašniekiem, lai pārveidotu savus zīmolus netradicionālā vietā. Daži līdzīgi izaicinājumam, un daži vienkārši ir jānover savas rokas. "
Citas tautas vietējās koncepcijas ietver restorānu Casavana, kas piedāvā autentiskus Kubas virtuves ēdienus Fort Lauderdale-Hollywood starptautiskajā lidostā un Bardenay, populārā restorāna, kas piedāvā augstas klases ziemeļrietumu virtuves ēdienus, kā arī reģionālo un vietējo amatniecības alus Idaho Boisē lidostā.
Šī tendence ir patiešām spēcīga, teica Kelly. "Mēs redzam lidostas, kas pāriet no McDonalds uz Smashburger.
Pakalpojuma līmenis ir atšķirīgs un pat prezentācija ir atšķirīga, "viņš teica. "Šie burgeri nav iesaiņoti un ievietoti mašīnā. Viņi to apkalpo uz plāksnes ar amatniecības papīru. "
Kelly teica, ka tas ir burgeru vai picu koncepts, vai zemnieku sviestmaižu vai svaigu salātu tirgus. Lidostas piedāvā daudz ātrgaitas restorānu ar daudzām izvēles iespējām. "Mēs redzēsim daudz vairāk par šo virzību uz priekšu. Mēs redzēsim restorānus, kas vairāk atspoguļo vietējo tirgu, "viņš teica.