7 Classic Lisabonas ēdieni (un kur tos izmēģināt)

Portugāles ēdiens ir mazpazīstams ārpus Eiropas dienvidiem, un tas šķiet ievērojams ikvienam, kurš tajā laikā tiek pavadīts. Dārzeņi vienmēr izceļas, bet tradicionālās maltītes dominē augstas kvalitātes jūras veltes un cūkgaļa, ko smalki savieno pārī ar nelielu skaitu garšaugu un garšvielu. Šai mazai valstij ir bagātas reģionālās atšķirības.

Daudzu gadsimtu ilgas izpētes un eksperimentēšanas rezultātā radās vairāki klasiski ēdieni, kurus ir vērts meklēt pat neilona brauciena laikā uz valsti.

Kamēr vairāki no šiem populārajiem ēdieniem nāk no Lisabonas un apkārtējām teritorijām, citas radās citur valstī. Tas ir ideāli piemērots apmeklētājiem, kuriem ir iespēja izmēģināt aromātus no visas Portugāles, bez vajadzības apmeklēt katru nelielu pilsētu un reģionu. Šeit ir septiņi no labākajiem, lai izsekotu jūsu uzturēšanās laikā galvaspilsētā.

• 01 no 07

  Sardīnes

  Visizplatītākais ēdiens ir maza, taukaina un garšīga zivs, kuru vasaras mēnešos nav iespējams ignorēt. Lisabona ir viscaur pazemīgā sardīne, kas parādās uz visu, sākot no karogiem līdz sienu gleznojumiem, un katrā suvenīru stāvā jūs gājat garām.

  Sardīņu sezona sākas no jūnija līdz septembrim, kad zivis ir visaugstākā un garšīgākā. Ārpus šī laika tie, iespējams, būs no kanna vai saldētavas, kas nav svaigs no tirgus.

  Tāpat kā pārējie ēdieni, arī Lisabonēm nav patīkami sardinhas pārāk sarežģīt. Parasti vārīti uz kokogļu grila, zivis tiek pasniegtas veselā veidā, ar mazu sāli un olīveļļu, un varbūt pusi no vārītām kartupeļiem vai maizes. Tas neizklausās daudz, bet jūsu garšas pumpuri lūgs atšķirties.

  Ja jūs apmeklēsit jūnijā, jūs sakrītat ar sardīņu festivālu, kas godina Lisabonas patrons. Vietējie iekārtoja vienkāršus sēdekļus un galdus, kā arī ekskluzīvus grilus, lai pagatavotu garāmgājējiem, un pilsēta aizpilda zivju grilēšanas smaku.

  Katru vakaru un nedēļas nogalē visu mēnesi Alfamas apkārtne pakļaujas gan izsalkušiem vietējiem iedzīvotājiem, gan tūristiem. Atrodiet galdu, ja varat, vai vienkārši pasūtiet sardīnus un alus no sidewalk pārdevējiem un ēst, kur jūs varat atrast vietu.

  Lielākā gada nakts ir 12. jūnijs, Sv. Antonio oficiālās dienas priekšvakarā. Vietējo iedzīvotāju puse līdz pat rītā, un sardīnes un alus nekad nebeidzas!

• 02 no 07

  Sālīta menca

  Tas ir teicis, ka katru dienu Portugālē varēsiet pagatavot sālītu mencu citādi, neizmantojot receptes, un restorānu ēdienkartes Lisabonā neradīs šaubas par statistiku. Izgudroja jūrnieki, kuri vēlas saglabāt savu nozveju garajā ceļojumā mājās no ziemeļatlantijas zvejas vietām, jūs atradīsiet Bacalhau pilnīgi visur.

  Neizdariet kļūdu, pieņemot, ka visi mencu ēdieni ir līdzīgi. Ar tik daudziem veidiem, kā izmantot šo zivju, jūs to atradīsiet visās vietās, sākot no sautētiem ēdieniem, lai cīnītos ar kauliņiem, kā arī tiek vārītas un pasniegtas kopā ar kartupeļiem un dārzeņiem.

  Tipiskās variācijas, kuras vērts meklēt, ietver arī bacalhau auklas , kurās mencas un kartupeļus sasmalcina un šķēlēs ar sīpoliem, olām, olīvām un pētersīļiem, un pastéis de bacalhau , kur tās pašas sastāvdaļas tiek apceptas kraukšķīgas bumbiņas vai kūkas, tāpat kā kroketes.

  Saglabājiet uzmanību izvēlnēm, kā jūs ceļat pa pilsētu, it īpaši ārpus vietējiem, ģimenes restorāniem. Ir grūti atrast sliktu Bacalhau trauciņu, tādēļ ir vērts dabūt vietu pat tad, ja nezināt, ko jūs gatavojaties iegūt pirms laika!

• 03 no 07

  Vistas gaļiņas

  Parasti gan kā startera, gan galvenajā ēdienkartē vistas gaļu parasti ieved bagātos, gardos tomātu, sīpolu un ķiploku sautējumos. Jūs atradīsiet tos visā Lisabonā un pārējā valstī, gan augstas klases restorānos, gan pieticīgākos uzņēmumos.

  Neskatoties uz saturs, neraugoties uz šķiltavām, aknām un sirdīm, kas neparādās lielākajā daļā restorānu izvēlņu Amerikas Savienotajās Valstīs, tie ir pilnīgi droši un gaumīgi ēst. Vislielākā bīstamība, visticamāk, būs jūsu sejai, pirkstiem vai galdautu, jo visi tie beigās tiks pārklāti ar mērci līdz jūsu Pipis plāksnes beigām.

• 04 no 07

  Gliemeži

  Tāpat kā Spānijā austrumos, Portugālē ir tradicionālas mazu, garšīgu uzkodu tradicionālās tradīcijas, kas ļauj dzert alkoholu. Izstrādāti, lai dalītos, petiscos nāk bezgalīgas šķirnes, un viena no interesantākajām iespējām ir nelielu gliemežu plāksne.

  Parasti siltos gados Lisabonā parasti saskaras ķiploku, sīpolu, tomātu un garšaugu sulas, gliemju kaudzes. Ne tik liels kā Francijas slavenākais escargot, tie ir paredzēti, lai tos izvilktu no čaumalas ar zobu bakstāmais un ēst vienā bite.

  Meklējiet vārdu caracóis , kad pārvietojat nelielas kafejnīcas un bārus, vai vienkārši pārbaudiet, ko patroni ēd. Tabula ar alu, gliemežiem un skaļu sarunu ir jūsu kiss uz galvas.

• 05 no 07

  Zaļā zupa

  Daudzās paaudzēs perfektas vecmāmiņas, caldo verde ir apmēram tikpat portugāļu kā tas izpaužas. Šī nelielā zupas bļoda reti sastopas vairāk nekā pāris eiro, un, lai gan īsajā Lisabonas ziemā tas ir ideāls komforta ēdiens, tas ir vienlīdz garšīgi arī citos gadalaikos, ja to varat atrast.

  Sastāvdaļas ir maz un vienkāršas - lapu sīpoli, sīpoli, kartupeļi, ķiploki un olīveļļa, bet man nekad nav bijusi divu trauku garša tieši tāpat. Parasti jūs saņemsiet dažus cūkgaļas desu gabaliņus, kas tiek izmesti un kā daudzi citi ēdieni Portugālē, kukurūzas maizes pusē.

  Tas ir tik bieži, ka tas ne vienmēr ir uzskaitīts pēc nosaukuma restorānu izvēlnēs, ko bieži sauc par sopa vai sopa do dia (dienas zupa). Jautāt, ja neesat pārliecināts, kāda veida zupa jūs gribat saņemt, lai gan tas visticamāk būs ļoti garšīgs neatkarīgi no tā.

• 06 no 07

  Portugāļu sautējums

  Runājot par komfortablajiem ēdieniem, ja pēc ēdienkartes, kas jums atstās siltu un pilnīgi pildīti, izskatās ne tālāk kā Portugāles cozido (sautējums).

  Tas ir ļoti ziemas ēdiens, un, ja jūs neesat gaļas mīļākais, jums ieteicams izvēlēties kaut ko citu izvēlnē. Ilgi pirms Portlandes un citu hipsteru pilsētām sākās lepnums par ēdienu no deguna līdz asam, portugāļi izmantoja katru daļu no tiem dzīvniekiem, kurus viņi varēja uzņemt.

  Jūs saņemsiet standarta pavadījumu no vārītām dārzeņiem un kartupeļiem, vai potenciāli rīsiem, kopā ar cūkgaļu, vistu un liellopa gaļu. Jebkura dzīvnieka daļa varētu atrasties ceļā uz jūsu pārslogotās plāksnes.

  Šī sautējums tiek atrasts visā valstī, bet ar daudzām reģionālām variācijām Lisabonas versijai var būt ļoti atšķirīga situācija, kāda jūs atradīsit citur.

  Tā kā tas ir tik tradicionāls ģimenes ēdiens, nedomājiet to atrast tūristu vietās vai izklaidētos restorānos. Lai to izsekotu, jums vajadzēs vadīt kaut ko daudz vietēju, iespējams, ārpus pilsētas centra.

• 07 no 07

  Olu tort

  Vispopulārākais Portugāles deserts, pastel de nata , ir izplatījies visā pasaulē, bet tas atrodas pāris jūdžu attālumā no Lisabonas centra, kur atradīsiet oriģinālu. Meli pie Belém Jerónimos klostera mūra pagatavoja mīklas izstrādājumus jau 1700. gados un 1830. gados pārdeva recepti vietējai cukura pārstrādes rūpnīcai. Drīz pēc tam rafinēšanas fabrika atklāja veikalu, lai pārdotu sabiedrībai pastais de Belém , bet pārējā ir vēsture.

  Ja jūs izvēlēsities iegādāties savu firmu, saldo olu pīrāgu no tās sākotnējās atrašanās vietas Antiga Confeitaria de Belém, sagaidiet ilgu gaidīšanu (izejas līnija ir nedaudz īsāka). Jūs tos redzēsit arī burtiski ikvienā maizes ceptuvē Lisabonā, bet kvalitāte parasti atšķiras.

  Ja jūs nevēlaties nogaidīt uz mūžu savu desertu vai nepieejat dienu ceļojumā uz Belemu , skatiet pastelaria Aloma, nevis lielisku saldo ēdienu versiju. Varat arī jautāt vietējai vietai, no kurienes viņi vēlas nopirkt, - viņiem ir garants, ka viņiem ir spēcīgs viedoklis par šo tēmu!

  Neatkarīgi no tā, kur jūs tos saņemat, negaidiet, ka maksāsit vairāk par eiro vai diviem ... lai gan piesargāties, jūs ļoti maz ticat, ka varēsiet iziet tikai ar vienu ēdienu!