Meksikas Jukatānas pussalas reģionālā virtuve, kas pazīstama ar nosaukumu Jukatekāna virtuve, ir unikāls Eiropas, Meksikas un Karību jūras reģiona ietekmes melange.
Senā Maya ietekme , kuras mantojumu var sajust daudzos dzīves aspektos Jukatānā, īpaši izplatās reģiona pārtikā.
Daži ēdieni ir unikāli Jukatānai un grūti atrast ārpus pussalas, savukārt citi tiek ēdīti visā Meksikā.
(Vēl citi, tāpat kā ceviche, ir populāri visā Karību jūras reģionā un Latīņamerikas reģionā.)
Pavo (turcija), pollo (vistas) un cūkgaļa ir galvenās olbaltumvielas, kā arī zivis tuvāk krastiem, savukārt garšvielas, piemēram, achiote - salds, nedaudz piparu sarkanais mērci, kas izgatavots no tropisko annatto augu un skābo apelsīnu sēklu (ko Spānijā atveda uz Meksiku) daudziem Jucatecan ēdieniem ir piešķirts atšķirīgs garšas profils.
! Buen provecho ! (Laimīgi ēst!)
Ceviche
Ceviche ir trauks, kas sastāv no neapstrādātu zivju, kas marinēta citrusaugļu sulā (piemēram, kaļķu vai citronu) un pasniegta ar sasmalcinātu sīpolu, čili, cilantro un dažreiz augļiem.
Chilaquiles
Chilaquiles ir brokastu trauks, kas sastāv no ceptas tortilju sloksnēm, kuras iepilda sarkanā vai zaļā salsā un bieži vien apcep ar pupiņām, olām, sieru vai gaļu.
Chiles Rellenos
Chiles rellenos ir trauks, kas sastāv no zaļās poblano čiles, pildītas ar sieru, pēc tam sagrieztas un ceptas.
Huevos motulenos
Huevos Motulenos ir brokastu trauks no ceptas olas, kas tiek pasniegtas tortiļļos ar atdzesētu melno pupiņu un tomātu bāzes mērci, ko bieži vien radzina ar šķiņķi, zirņiem un planteniem, un pēc tam pārkaisa ar sieru.
Papadzules
Papadzulas sastāv no tortilijām, kuras velmētas ap vārītas olas un pildītas ar ķirbju sēklu (pepitas) un tomātu mērci.
Pavo Relleno Negro
Pavo Relleno Negro sastāv no tītara tumšajā mērcē, kas izgatavots no ķemmētām čili un garšvielām. Trauku ir pagatavots ar cieti vārītām olas un ēd ar svaigām tortilām.
Pibil
Pibil ir trauks, kas sastāv no marinētas gaļas, kas ietīts garšvielās un banānu lapās, un pēc tam vārīti grilēšanas bedrē. Tajā pašā laikā Cochinita Pibil ir izgatavots no visas zīdītājgultas.
Poc čuc
Poc chuc ir cūkgaļas šķēles, marinētas skābā apelsīna un aciota mērcē.
Queso Relleno
Queso Relleno sastāv no veselas, izlobītas Edamas siera, pildītas ar cūkgaļas, papriku, sīpolu, tomātu, rozīņu, kaperu, olīvu un garšaugu un garšvielu maisījumu.
Salbutes
Salbutes ir uzkoda, kas pagatavota no kraukšķīgām ceptajām tortilijām, kuras papildina sasmalcināta gaļa, salāti un tomāti.
Sopa de Lima
Sopa da Lima ir buljona formas karstās zupas, kas izgatavota no vistas krājas un lima (citrusaugļi līdzīgi kaļķiem, bet mazāk skābi), un pildīti ar vistas gabaliņiem un ceptas tortiljas gabaliņiem.
Sopes
Sopes ir uzkodas, kas sastāv no tortiljas, pildītas ar atdzesētu pupiņu, un pēc tam papildina sasmalcinātas vistas, cūkgaļas vai liellopa gaļas, salātu un dažreiz skābo krējumu.
Vai vēlaties doties uz Yukatecan virtuvi, ceļojot uz Kankunu? Izmēģiniet Labná restorānu.