Tradicionālās brokastu trauks Meksikā
Chilaquiles (izrunā "chee-lah-KEE-lays") ir tradicionāls ēdiens visā Meksikā. Visvienkāršākajā gadījumā chilaquiles sastāv no ceptas tortilju sloksnēm, kuras sautētas sarkanā vai zaļā salsā vai molu, lai mīkstinātu sloksnes. Šis ēdiens ir lielisks, lai izlietotu pārpalikumus, jo var izmantot novecojušos (vai uzglabātos) tortillas. Tas bieži tiek pasniegts ar atdzesētu pupiņu pusi.
Daudzās Meksikas mājās katru dienu tiek patērēti Chilaquiles, taču jūs atradīsit arī ēdienu, ko piedāvā restorāni, viesnīcas un ielu pārdevēji.
Visā Meksikā ir daudz dažādu reģionu.
Kad tiek pasniegts Chilaquiles
Šo komfortablu ēdienu parasti ēd brokastīs vai pusdienu laikā, un tas ir saukts par "paģiru palīgu" tiem, kas pārāk daudz dzēra iepriekšējo nakti. Tas bieži tiek pasniegts tornabodai , kas ir tuvu rīta pēc ilgas kāzu uzņemšanas.
Chilaquiles sastāvdaļas
Chilaquiles satur tādas pašas sastāvdaļas kā enchiladas, bet chilaquiles aizņem daudz mazāk laika, lai pagatavotu tikai 15 minūtes, jo velmēšana nav nepieciešama. Trauks ir līdzīgs nachosam, bet tas parasti ēd ar dakšiņu, nevis rokām. Chilaquiles var tikt sajaukti ar citu kopīgu ēdienu, ko sauc par migas , kas nozīmē drupatas, jo tajā ir arī tortilla lentes un tiek ēdas brokastīs.
Dažas populāras chilaquiles sastāvdaļas ir ceptas vai olīvas, sieru, čili, skābo krējumu, sīpolu sīpolu, cilantro vai chorizo. Mīklas sastāvā ir sasmalcinātas liellopa gaļas vai vistas gaļa, taču visbiežāk tiek izvēlēta vistas gaļa.
Reģionālās variācijas
Meksikā tortilijas parasti sautina nedaudz tartā zaļā tomātu mērcē vai pikanta tomātu mērcē. No otras puses, Centrālā Meksika dod priekšroku kraukšķīgām tortilju čipsēm, tāpēc salsas vietā saldo salsu uzliek uz mikroshēmas tieši pirms pasniegšanas. Gaudalajāras pavāri tradicionāli izmanto īpašu ēdiena gatavošanas trauku cazuelas , lai pagatavotu chilaquiles, līdz tā kļūst bieza kā polenta.
Sinaloa, chilaquiles var pagatavot ar baltā mērci nevis sarkanā vai zaļā krāsā.
Chilaquiles vēsture
Nosaukums nāk no Nahuatl, senā acteku valoda, un nozīmē chilis un zaļumi. Trauku ievade Amerikas Savienotajās Valstīs notika 1898. gadā, kad recepte parādījās "The Spanish Cook" pavārgrāmatā. Lai gan tas ir bijis jau daudzus gadus, tas joprojām ir Meksikas štāpeļšķiedrām, jo tas ir universāls un tiek izmantots, izmantojot plaši pieejamās sastāvdaļas, kas ir lētas. Jūs varat uzzināt, kā padarīt chilaquiles.
Vairāk Tradicionālās Meksikas brokastu ēdieni
Mīlu brokastis? Atklājiet šos citus gardos Meksikas brokastu ēdienus:
- Huevos Motuleños
- Huevos Rancheros
- Enchiladas