Chesapeake līča un tā galveno pieteku sāls līmenis ir lieliski piemērots, lai uzturētu lieliskus degustācijas čaulgliemjus. Virdžīnijas austeres ir pieejamas restorānos, jūras produktu tirgos un mazumtirdzniecības veikalos Vidusatlantijas reģionā.
Visas austeres, kas audzētas austrumu piekrastē, ir vienas sugas, kuras sauc Crassostrea Virginia. Austeres uzņemas to ūdeņu iezīmi, kuros tās tiek novāktas. Ar septiņiem dažādiem piekrastes biotopiem, Virginia austeru garšas klāsts ir no sāļa līdz sviesta līdz salda.
Daži Virgīnijas Austrumu krasta creeks atrodas ne tālāk par jūdzi. Tomēr no katra reģiona austerēm tiek garšas, tekstūras un izskatu dažādas nianses.
Austeru reģions Virdžīnijā
Virdžīnijas austeru apgabali stiepjas no Virgīnijas Austrumu krasta garuma, Česapīkas līcī, piekrastes upēs un līdz Virdžīnijas pludmales Lynnhaven ielejai. Piekrastes ūdeņi ietver sāļu klāstu ar zemu sāļumu 5-12 ppt, vidējo sāļumu 12-20 ppt un augstu sāļumu virs 20 ppt.
- Piejūras
- Upes līcis Austrumu krastā
- Lejasbjas austrumu krasts
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Austeru savākšana
Vēsturiski austeres tika ēst tikai mēnešos, kuru nosaukumos ir "R". Vasaras laikā kvalitāte bija slikta, jo austeres tikko bija beigušas nārstniecību. Pēdējos gados ir izveidojušās austeru ražas novākšana vai audzēšana, izmantojot uzlabotas kultivēšanas tehnikas un pret slimībām izturīgas austeru sēklas.
Triploid austeres ir sterilas, aug ātri un to var ievākt gadu no gada. Tie tiek audzēti būros vai privātos rifos videi draudzīgā veidā, lai neatpaliktu no patērētāju pieprasījuma. Virdžīnijas ūdeņus un produktus regulē federālās un valsts aģentūras, tostarp FDA, Virginia Veselības departaments, Virginia Lauksaimniecības un patērētāju pakalpojumu departaments, Virginia Vides kvalitātes departaments un Virginia jūras vides resursu komisija.
Austeru ēšana
Austeres var ēst neapstrādātu, tvaicētu, grilētu un ceptu. Tos var arī pagatavot sautējumā. Neapstrādātas austeres parasti pasniedz ar citronu sulu, etiķi vai kokteiļu mērci. Tāpat kā labs vīns, neapstrādātas austeres ir sarežģītas garšas. Ja jūs bieži ēdat tos, jūs iemācīsities atšķirt austeres no dažādiem reģioniem un uzzināt, kuras no tām vēlaties.
Skatiet vairāk nekā 50 austeru receptes, sākot no aptuveni.com ceļvedī uz Dienvidu pārtiku.
Gada Oyster festivāli Maryland un Virginia
- Chincoteague Oyster Festival - oktobris - Chincoteague, VA. Pasākums svin vietējās jūras veltes ar ģimenes spēlēm, dzīvo izklaidi un mazpilsētu šarmu.
- Sv. Marijas apgabala austeru festivāls - oktobris - Leonardtown, MD. ASV Oyster Shucking sacensības un nacionālā austeru pavārs.
- Urbanna Oyster festivāls - novembris - Urbanna, VA. Festivālā ir austeru kabīnes, ēdiens, mūzika un amatniecība. Uzsvars ir austeru šūšanas konkurss, kas piesaista skatītājus no visas pasaules.
- Chatham Vineyards Terroir Merroir Event - novembris - Machipongo, VA. Austrumu krasta vīna dārzu saimnieki un ikgadējā austeru cepetis ar vīnu, pārtiku un dzīvo mūziku.
- Česapīkas austeru un alus svētki - februāris - Nacionālais okeāns, MD. Viss, kas jums rūpējas par garšu, 50 stila alu, vīnu un stiprie alkoholiskie dzērieni.