Ultimate rokasgrāmata par indiešu desertiem

Ja jums ir salds zobs, Indija ir vieta, lai apmierinātu jūsu cravings! Aizmirsti par kaloriju apziņu. Jūs vēlaties izlasīt pēc iespējas vairāk eksotisku indiešu desertu. Tomēr lielākā daļa liekas mazliet līdzinās rietumu konfektēm. Šī rokasgrāmata palīdzēs novērst neskaidrības, tāpēc jūs zināt, ko pasūtīt, un varēsiet izbaudīt jūsu sirds (un vēdera) saturu.

• 01 no 11

  Gulab Jamun

  Iespējams, Indijas populārākais deserts, gulab jamum ir super salds un lipīgs, un ļaunu neatvairāms! Šīs mīkstas spongijas bumbiņas ir izgatavotas no miltu un piena pulvera (vai iebiezinātā piena) mīkla, kas cepta un iemērc sīrupā. Viņi bieži tiek aromatizēti ar kardamonu un rožu, un tas nozīmē nosaukumu "rožu dārzs" hindi valodā.

  Kerala Indijas dienvidos ir līdzīga gulab jamun versija, kuru sauc par unni appam. Tas ir izgatavots no rīsu miltiem, jaggery (nerafinēts cukurs), banāns un kokosriekstu.

• 02 no 11

  Kulfi

  Kulfi ir Indijas saldējuma versija. Tas ir daudz krēmkrāsu un blīvāks par parasto saldējumu, lai gan, jo tas nav saputota pirms sasaldēšanas. Piens tiek vienkārši vārīts, lai samazinātu tā apjomu un sabiezinātu. Tradicionāli kulfi tiek aromatizēts ar kardamonu. Tomēr citas garšas ir mango, pistācijas, safrāns, vaniļa un roze. Dažreiz to pasniedz kā falooda kulfi , pievienojot plānas nūdeles un žāvētus augļus.

• 03 no 11

  Halwa

  Šis klasiskais indiešu deserts ir visizplatītākais gajar ka halwa (burkānu halva) veidā. Tas nonāca Indijā no karaliskās Mughal virtuves un ir īpaši populārs ziemeļindijā ziemas laikā. Galvenā sastāvdaļa ir rīvēta burkāni. Tas ir pagatavots ar pienu, cukuru un dāsnu gei daudzumu.

  Indijas dienvidos rava kesari ( kesari halwa ) tiek lolota tādā pašā veidā, ka gajar ka halwa atrodas ziemeļos un tiek veidota, izmantojot to pašu metodi. Rava (manna) tiek grauzdēta gei, un pēc tam vārīti ar cukuru un ūdeni. Arī saffron tiek pievienots, lai piešķirtu tai krāsu.

• 04 no 11

  Kheer un Fiņni

  Kheer un phirni ir tradicionālo Indijas rīsu piena pudiņu veidi. Kaut arī veselos rīsus lieto kheer , phirni tiek izgatavots ar maltiem rīsiem, nodrošinot to vienmērīgāku un krēmāku tekstūru. Abi parasti tiek aromatizēti ar safrānu un kardamonu un papildināti ar riekstiem un žāvētiem augļiem. Tomēr pīrnī vienmēr tiek pasniegta atdzesēta, bet kereru var pasniegt arī siltu.

  Payasam ir Dienvidindijas versija kheer . Tas bieži tiek pasniegts festivālu laikā, un tas ir viens no galvenajiem ēdieniem Kerala Onam festivāla Onasadhya svētkos.

• 05 no 11

  Rabri

  Vēl viens piena bāzes Indijas deserts, rabri, sastāv no saldināta un sabiezējuša piena. Šī galīgā indulence ir ļoti nobarojoša, it īpaši, ja tajā ir slāņi krējuma tajā! Tajā pievienotas arī garšvielas, parasti kardamons, safrāns un rieksti. Tas ir īpaši garšīgi ēdot ar citiem desertiem, piemēram, gulab jamun un jalebi. Rietumbengālijā un Odishā mishti doi ir līdzīgs rabrim , bet bez riekstiem un garšvielām.

• 06 no 11

  Laddoo

  Šim visuresošajam bumbveida svētku saldumam ir daudz dažādu recepšu, kas ir vissvarīgākais Indijā. Faktiski katram reģionam ir sava specialitāte. Tas ir popularly izgatavots no gramu / zirņu miltiem, zemes kokosriekstu vai mannas putraimi. Citas sastāvdaļas ir piens, cukurs, ghee un žāvēti augļi. Indijas slavenākais laddoo ir izplatīts bhaktiem Tirupati templī , Andhra Pradeshā, vairāk nekā 300 gadus. Ražošana ir milzīgs uzņēmums, kurā katru dienu pārdod vidēji 300 000 vienību!

• 07 no 11

  Barfi

  Barfi ir pazīstams Indijas džentu deserts, kura nosaukumu sauc par persiešu vārdu, kas nozīmē "sniega". Galvenā sastāvdaļa ir sajauktais piens, bet barfi nāk daudzās šķirnēs. Visbiežāk sastopama Kaaju barfi (ar indēm) un pista barfi (ar zemu pistācijām). Neuztraucieties par sudraba foliju, kas to bieži pārklāj - tā ir ēdama!

• 08 no 11

  Jalebi

  Nav nekas veselīgs vispār par krāsainu oranžu jalebi , bet šis saldais ir tik tik garšīgs! Tas ir būtībā ceptas mīklas spoles, kas izgatavotas no rafinētiem miltiem un iemērc safrāns cukura sīrupā. Džalebi nav tikai Indija. Tās izcelsmi var izsekot Tuvajos Austrumos, un tiek uzskatīts, ka Persijas iebrucēji to ieved Indijā. Tomēr nav šaubu, ka Indija ir kaislīgi pieņēmusi Jalebi . Jūs atradīsiet to svaigi sizzling pie ielas pārtikas pārtikas stendos visā valstī.

• 09 no 11

  Rasgulla

  Spongy white rasgulla bumbiņas ir izgatavotas no biezpiena, mannas putra un cukura sīrupa. Šis indiešu deserts ir kulta statuss West Bengal un Odisha , un pēdējos gados šīs divas valstis ir iesaistītas asās debatēs par tās izcelsmi. Kopējais uzskats ir tāds, ka Kolkata konditoreja Nobin Chandra Das radīja rasgullu 1868. gadā pēc daudziem eksperimentiem. Tomēr Odishas valdība apgalvo, ka ir pierādījumi, ka rasgulla valstī pastāvēja pirms 1500. gada un vispirms tika pasniegta Puri Jagannath templī .

• 10 no 11

  Soan Papdi

  Vājš un viegls soan papdi ir ziemeļindijas deserts, kas izkausēsies mutē kā kokvilnas konfektes. Tas ir obligāts Diwali festivāla svētku laikā. Ir garantēts milzīgs cukura skriešanās laiks! Galvenās sastāvdaļas ir graudu un rafinētu miltu, cukura sīrupa, ghee un piena maisījums. Kardamons un rieksti ir obligāti. Tomēr šo saldo ir grūti pagatavot, jo ir vajadzīgs intensīvs process, lai iegūtu to pūkaina tekstūra.

• 11 no 11

  Kesar Peda

  Veidi mīksta piena fudge, peda ir izgatavots no piena un cukura, kas ir karsēts un sabiezējis. Tiek uzskatīts, ka tas ir radies no Mathuras, Kunga Krišnas svētās dzimtenes, Uttar Pradeshā. Populārākā versija ir kesar peda , aromatizēta ar safrānu ( kesar ) un papildināta ar pistāciju.