01 no 07
7 Must-Try indiešu restorānus Atlanta
Indijas pārtikai nav precīzi seksīgāko rep starp diners. Gadu desmitiem, ēdieni ir novirzīti uz sloksnes tirdzniecības vietām un pazīstami ar krēmveida ēdieniem, piemēram, vistas tikka masala un saag paneer. Tomēr Indijas ēdieni notiek renesanss, un visā pilsētā mēs redzam restorānu pop up, kas citādi pārsteidz Dienvidāzijas virtuves ēdienus.
Indijas pārtika, par kuru mēs esam visvairāk pazīstami, pārsteidzoši nenozīmē, ka tā nav citu starptautisko virtuvi. Problēma ir tāda, ka Indijas pārtika, kuru mēs zinām, koncentrējas uz vienu ekspansīvās valsts reģionu - Ziemeļu reģionu. Un, lai gan Ziemeļindijas virtuve ir garšīga un tā vieta ir mūsu vēderā, tā ir tikai viena no stāsta pusēm.
Indija ir septītā lielākā valsts pasaulē, kurā dzīvo vairāk nekā 1,2 miljardi cilvēku. Pasaule ir daudzveidīga, ietekmē Ķīnas, Nepālas un Pakistānas pierobežas valstis, paskaidro Mehervana Irani, Chai Pani un Botiwalla dibinātājs (un divreiz Džeimsa Bearda apbalvošanas nominētais šefpavārs), kas ir no Centrālās Indijas.
Irāna neauga ar Ziemeļīrijas ēdieniem; Tā vietā viņš uzcēla ēst ģimenes stilu ar thalis (ēdieni, kas sastāvēja no vairākiem maziem ēdieniem, kas bija paredzēti kopīgai lietošanai), un "iziešana" nozīmēja ielaušanās pārtikas ēsmu sagrābšanu. Ēdināšana restorānā bija reta parādība.
Šīs saknes vedina viņu atvērt savus revolucionārus restorānus, kas ir īpaši orientēti uz Indijas ielu pārtiku.
2009. gadā Irānai atvēra Chai Pani Asheville, un pēc tā tūlītējiem panākumiem šis jēdziens tika pieņemts Decatur 2013. gadā. 2016. gadā viņš atvēra Botiwalla Ponce City Market (PCM). Viņa mērķis bija padarīt indiešu ēdienu pieejamu, bet ne dumbed leju. Lai to izdarītu, viņš izmanto vietējās sastāvdaļas ar Indijas metodēm.
Tas ir iemiesojies vienā no populārākajiem Chai Pani ēdieniem, kale pakora. Kāļu lapiņas nokļūst lielā daudzumā zirņu gaļas mīklā un garšvielās un ceptas kraukšķīgas. Abi viņa restorāni ir ļāvuši viņam kļūt rotaļīgu aci pret Indijas virtuvi. Pie Chai Pani viņš koncentrējas uz chaat (ceļa uzkodas), thalis un radoši kokteiļi.
Ņemot restorānā PCM, viņš ir ļāvis viņam tuvināties īstam ielas ēdienu pieredzei. Interjers ir spilgts un uzmundrina humoru (skatiet māju noteikumu sarakstu, kas neietver tualeti un neapspriež azartspēles), un tā atrašanās vieta pie BeltLine ir lieliski piemērota greiferiem un ēdieniem. Irāna saka: "Mums ir iespēja saplūst līniju un pilnīgāk realizēt atmosfēru."
Irānieši priecājas par Indijas virtuves attīstību Atlanta, kuru viņš sauc par "Indijas ēdienu 2.0". Šī jaunās paaudzes indiešu šefpavāri ir jautri un uzlabo pieredzi, izmantojot labākus paņēmienus, saka Irānis, uzsverot Asha Gomez no Spice uz tabulu kā izcilu piemēru.
Turpiniet lasīt, lai redzētu, kur jūs varat baudīt gardus Indijas virtuves ēdienus ap Atlantu.
02 no 07
Labākā Indijas virtuve Atlanta: Chai Pani un Botiwalla
Labākā Indijas virtuve Atlanta: Chai Pani un Botiwalla. Chai Pani un Botiwalla
406 W. Ponce De Leon Ave. Decatur, GA 30030
Chai Pani kalpo jautri, ņemot indiešu uzkodas un ģimenes stilā thalis . Irāna sniedz savu redzējumu par sasniedzamu Indijas ēdienu ar dienvidu skaisto dabu ar kāršu pakoras un Bombay Chili Cheese frī - masala ķiploku kartupeļiem, kas uzpildīti ar jēra gaļu, pikantu mērci un tomātu čutni. Restorāns atrodas Decatur pilsētas centrā, taču ir daudz stāvvietu. Botiwalla atrodas Pončes pilsētas tirgū, un tā piedāvā itāļu uzņemšanu Indijas ielu ēdienos. Grip cāļa tikka roll, un neatstāj bez mēģināt jēra burgeru un Tandoori cepta vistas. Mirdziet asaru apdegumu ar mango lasi vai tamarind kolu.03 no 07
Labākais Indijas ēdiens Atlanta: spice līdz galdam
Spice uz tabulu
659 Auburn Ave NE # 506, Atlanta, GA 30312
Asha Gomez vispirms izveidoja viļņus ar savu Westside dārgumu Cardamom Hill. Tas tika slēgts 2014. gadā, bet tajā pašā gadā viņa atgriezās darbā, atverot Spice uz galdu pie Krog Street Market. Izvēlne ir vienkārša, uzsvaru liekot uz Indijas saldajiem un garšīgajiem konditorejas izstrādājumiem. Atkāpes ietver burkānu kūku ar veseliem pipariem un citām iesildāmām garšvielām un karameļu vistas samosas kabatu. Heartier priekšmeti joprojām ietilpst greifers-and-go kategorijās khati ruļļos. Delicious uzpildīšanas iespējas ietver grauzdētu baklažānu, cūkgaļas vindaloo un zaļās masala kaza.
04 no 07
Labākā Indijas virtuve Atlanta: Tabla
Tabla
77 12th St NE Atlanta, GA 30309Tabla izaicina Indijas sloksņu tirdzniecības centra stereotipu ar modernu vibro, kas atrodas Midtown centrā. Tas ir tumšs un seksīgs, ideāls dienas naktī. Izvēlnē ir klasika, piemēram, samosas, bet Tabla izceļas ar modernām vajadzībām. Pusdienās jūs atradīsiet "dekonstruētus takus" ar vilinošiem pildījumiem, piemēram, vistas malai, tandūri grauzdētas vistas baltajā krēmīgā marinādē un paneer tikka, indiešu sieru, kas marinēti jogurtā un papildināti ar svaigu piparmētru un zaļo čili. Vakariņas piedāvā vairāk aizraujošu iespēju, piemēram, tandoori astoņkāji, grauzdēti sinepju eļļā, krējuma marinādē un garšas bullēšanas lāsoniņu ziedkāpostu, kraukšķīgā ziedkāposkā čili mērcē. Rūpēties par ēdienu kādā no viņu desertiem, piemēram, kulfi - krēmveida Indijas saldējums uz nūjas!
05 no 07
Labākā Indijas virtuve Atlanta: Tava indiešu bistro
Tava indiešu bistro
1685 Baznīca St # 110, Decatur, GA 30033
Tava rēķini pati par sevi ir kā "mūsdienu Indijas bistro", kas šķiet taisnīgi, kad jūs uzskatāt, ka viņu mazā plate un sendvičs piedāvājumu. Līdzdalībnieks Farhans Momins un viņa ģimene 30 gadus bija Atlanta, kad viņi saprata, ka ir svaigi Indijas ēdienkartes. Momina tēvs ir miesnieks un rokā izvēlas dzīvniekus, kas tiek izmantoti restorānā, tādējādi radot patiesu pieredzi no galda līdz galdam. Tur ir karija, bet arī ietekme no Momina dienvidu audzināšanas, kā redzams chora chaat - kraukšķīgi melnā ezera zirņi, kas tiek izspiesti zirdziņā, tamarinda mērcē un sīpoli. Citi "saplūšanas" ēdieni ietver Bihari vistas spārnus, makaronu izspiesta okra un zivju 65 sendvičus, pikanta cepta zivs fileja ar dzesēšanas salātiem. Atsvaidziniet aukslēju ar vienu no savām lasiņām, piemēram, rožu kardamonu vai mango.
06 no 07
Labākā Indijas virtuve Atlanta pilsētā: Naan Stop
Naan Stop
Dažādas atrašanās vietas
"Naan Stop" sākās kā pārtikas kravas automašīna Losandželosā ar brāļiem Idani, cerot, ka Indijas virtuve būs pieejama, vienlaikus saglabājot autentisku garšu. Tie sākotnēji bija no dienvidiem, lai gan, tāpēc viņu saknes atveda viņus mājās, un viņi atvēra savu pirmo ķieģeļu un javas veikalu Atlanta centrā, kam sekoja Buckhead atrašanās vieta. Naan Stop ir ātra ikdienas koncepcija (domā, ka Chipotle atbilst indiešu ēdienam), kurā vispirms izvēlies "bāzi" - rīsus, naanu vai salātus - pēc tam izvēlieties olbaltumvielu - vistas tikka masala, lēcas vai paneer - pēc tam uzlieciet to ar savu kaļķu izvēle. Viņiem ir arī garšīgas puses, piemēram, masala fries un viņu samosas.
07 no 07
Labākā Indijas virtuve Atlanta: Masti
Masti
2945 N Druid Hills Rd, Atlanta, GA 30329
Masti nozīmē "fun" hindu valodā, un Masti Toco Hills piedāvā daudz tā ar savām spilgtām sienu krāsām un rotaļīgu ielu ēdienu izvēli. Iet uz gudriem ēdieniem, piemēram, kebabu suni, kebabu karsto suni, kas papildināts ar zaļajiem dārzeņiem, zupu pipariem un īpašu mērci; Momo, vai tvaicēti klimpas, pildītas ar vistu vai veggies; un dekonstruēto samosa tērzēšanu, aunazu kariju papildina sīpoli un trīs garšīgie samosas. Ir arī pilna izmēra ēdieni, ja jūsu ēstgriba atļauj, tāpat kā masala makaroni, Amritsari zivis un čipsi ar tilapiju, kas tiek izspiesti ar nātru miltiem, un Mumbai quesadilla, pildīta ar sviestu. Iedarbiniet atsvaidzināšanas pogu ar vienu no saviem tipples - mēs iesakām aam ka paana ar ķiploku zaļo mango sulu un kokosriekstu rumu.