Ne uz delikātām apetītēm, šīm jauktajām grilām ir grūti pretoties
Neatkarīgi no tā, kur jūs ceļojat Latīņamerikā, izvēlnē atradīsiet grilētu gaļu, carne asada . Parrillās , restorānos, kas specializējas grilētajā pārtikā, arī tiek pagatavoti jūras veltes un mājputni.
Īpaši populāra Argentīnā un Kolumbijā, jaukta grila nosaukums Parrillada Mixta var būt jebkura gaļas un mājputnu kombinācija. Brazīlijā Churrascaria rodizio ir ārkārtīgi populāra. Tā vietā, lai pasūtītu noteiktu maltīšu kombināciju, ēdieni izvēlas no grilētas gaļas, ko ap restaurant uz lieliem skewers.
Kad viņi vairs nevar ēst, viņi savukārt savu galda simboliku no "jā" uz "nē".
Parrillada Mixta del Mar ir jaukta jūras veltes grils, kas pasniegta ar ķiploku sviestu vai tartaru mērci.
Argentīnā gaļa tiek bieži grilēta pie galda un ietver dažādus steiku, jēra gaļas, cūkgaļas, desu, saldo maizītes un iekšējos orgānus, kas bieži nav atrodami ASV izvēlnēs.
Daži no izmantotajiem priekšmetiem ir:
- falda - sveces steiks
- matambre - flakona steiks
- chorizo - pikanta desa
- salchicha - garš, plāns, nedaudz mazāk pikanta desa
- higado - aknas
- rionones - nieres
- mollejas - sweetbreads
- ubre - āda
- chinchulin - apakšējā zarnā
- asado de tira - īss ribu steiks
- Bife de costilla- T-kaulu steiks
- bife de chorizo - ribu cepta steiks
- Lonjas de Carne de Res
- lonjas de carne de cerdo
Gaļu gatavo milzīgos izcirtņos, ko izspiež pār uguni, un grila šefpavāra vai asadora sagrieztas sadaļas tiek gatavotas pēc garšas vai nu virtuvē, vai ēdnīcas galdā pārnēsājamā grilā.
Grilēšana notiek šādā kārtībā: desiņas, subprodukti, pēc tam steiks. Parrillada ir vislabāk, kad to tūlīt ēd, un to dažkārt pasniedz ar citrona ķīļiem, un Argentīnā, vienmēr ar Chimichurri , mērci pirkt vai padarīt mājās no eļļgliemenes, ķiplokiem, pētersīļiem, garšvielām, etiķi un eļļu.
Pirms vārīšanas tā tiek izmantota arī kā marināde.
Ja vēlaties nomainīt Chimichurri mājās, varat izmēģināt kādu no šīm receptēm:
- Chimichurri mērce
- Argentīnas pētersīļi ķiploku mērce
Sagatavojiet mērci vairākas dienas pirms lietošanas. Variācijas ietver karstu sarkano piparu pārslu, sarkanā vai baltā etiķa, sojas mērces, tomātu, šerijas vai Adobo garšvielu pievienošanu. Kaut arī mērcē ir daudz ķiploku, pēc pētījuma atskaita pētersīļi, dabiskais elpas atsvaidzinātājs.
Argentīnas viesus pirmo reizi bieži pārsteigs ēdienreizes laikā patērētā gaļa. Ja izvēlnēs nav norādīts porciju skaits, varat sagaidīt regulāru pasūtījumu, lai apkalpotu trīs līdz piecus ne-Argentīnas iedzīvotājus.
Dažos parilās pievienojiet sīpolus vai citus dārzeņus, piemēram, jogas vai sēnes. Vienkārši sānu ēdieni ir parrillada parasts pavadījums, visbiežāk - papa fritas , vai frī kartupeļu biezeni, un salāti, dažkārt arī avokado, tomātu un cieti vārītas olas. Lai pagatavotu šo salāti, ielejiet olīvu eļļas, sarkano piparu pārslu un sāli un piparus pēc garšas garšas, un citronu sulas, pievienojot sasmalcinātu tomātu, avokado, cieti vārītas olas, pētersīļus un cilantro. Labi samaisa un ledusskapī.
Meksikā jūs, iespējams, saņemsiet pupiņas un tortiljas ar savu parrillādi .
Parrillada mixta treknrakstā izmantotie aromāti prasa sarkanvīnu. Chianti, Merlot, Pinot Noir, Cabernet vai Zinfandel iet labi ar gaļu, bet, protams, izvēle ir atkarīga no jūsu individuālās garšas. Protams, jūs vēlaties, lai Argentīnas vīns iet ar šo iecienītāko Argentīnas ēdienu.
Ja pēc jūsu parrilladēm ir vieta desertam, iecienīta flanija vai augļi ir laba izvēle.
Lai gan tas varētu būt daudz prieks izmēģināt parrillada mixta Dienvidamerikā, jūs varat arī sagatavot visas sastāvdaļas mājās.
Buen gusto!