Jūs varētu saistīt japāņu ēdienu ar suši, bet Japānai ir daudzas citas kulinārijas tradīcijas, kuras tikai sāk ieņemt Amerikas Savienotajās Valstīs. Tajos ietilpst kaiseki ( daudzu ēdienu ēdieni ar uzsvaru uz sezonas un vietējām sastāvdaļām), vagaši (tradicionālās japāņu konfektes), izakayas (bāri ar mazām plāksnīšu ēdienkartēm) un nesen ierašanās, ramen (sātīgas nūdeles zupas).
Pagājušajā nedēļā es piedalījos ikgadējā Japānas komitejas Silīcija ielejas balvu pasniegšanas ceremonijā.
Šis pasākums cienījams vietējais šefpavārs Toshio Sakuma. Viņš un viņa sieva Keiko bija vietējie tradicionālās japāņu virtuves pionieri, tādējādi radot kaisku stila ēdienus Silikona ielejā. Viņi (tagad ir slēgti) Kaygetsu restorānā Menlo parkā palīdzēja popularizēt šo japāņu ēdienu pakalpojumu un iedvesmot citus restorānus, lai izietu, lai apkalpotu tradicionālos japāņu virtuves ēdienus.
Šeit ir dažas vietas, kur Silīcija ielejā varat izmēģināt kaisekus un citus tradicionālos japāņu ēdienus.
Wakuriya - 115 De Anza Blvd., San Mateo
Tradicionāla kaiešku stila ēdienkarte ar deviņiem ēdieniem, kas piedāvā svaigus un sezonas dārzeņus. Šefpavārs Katsuhiro Yamasaki sāka savu karjeru japāņu Japānas restorānā Kioto, Japānā, un ieradās ASV, lai strādātu pie Chef Sakuma Kaygetsu restorānā. Pēc restorāna slēgšanas viņš sāka savu projektu, Wakuriya.
Mitsonobu - 325 Sharon Park Drive, Menlo parks
Jauns Kaygetsu restorāna īpašnieks (Chef Tomonari Mitsonobu) atvēra šo restorānu, kurā tiek piedāvāti tradicionālie japāņu kaiseki kopā ar Kalifornijas garšu.
Sakae Sushi - 243 California Drive, Burlingame
Šis suši un dzērienu bārs ir viens no labākajiem, kas tiek uzskatīts Bay Area. Restorānā tiek piedāvāti tīri suši un neliela plate, izakaya stila ēdienkarte. Kaiseki porcijas ir pieejamas grupām, kas rezervē privātu telpu.
Izakaya Ginji - 398 S. B Street, San Mateo
Izakaya stila restorāns, kas specializējas jaikitori (vistas skrējējus), tiek tradicionāli pagatavots virs dabas koka kokoglēm.
Bārā ir liela ēdienkarte ar japāņu sake un shochu (destilētu spirtu, kas gatavots no rīsiem, miežiem vai saldajiem kartupeļiem).
Orenchi Ramen - 3540 Homestead Road, Santa Clara
Bay Area ir daži ļoti mīlēti ramen makaronu vietas, bet Orenchi ir viens no Silikona ielejas favorītiem. Restorāns piedāvā dažādus japāņu ramen buljona aromātus, tostarp tonkatsu, miso, soju un sāli. Restorāns vērš garas līnijas un aizveras, kad zupa beidzas, tāpēc tur jau agri.
Mitsuwa Marketplace - 675 Saratoga Avenue, San Jose
Mitsuwa ir lielākais japāņu lielveikals Bay Area, un tā ir lieliska vieta, kur izmēģināt vairākus tradicionālos japāņu ēdienus zem viena jumta. Veikalā tiek pārvadātas autentiskas japāņu virtuves, kosmētika, ierīces un daudz ko citu. Restorānā ir neliela pārtikas tiesas ēka ar dažādiem speciāliem ēdieniem un pārtikas produktiem, piemēram, Santouka (ramen makaronu zupas), J. Sweets (tradicionālie japāņu virtuves ēdieni) un Matcho Love by Ito-En (japāņu zaļās tējas saldējums).